மலாய் கொஃப்தா மசாலா தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம் - 2, உருளைக்கிழங்கு - 2, கேரட் - 2, மஞ் தாள்-Vடீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் ஒரு டீஸ்பூன், கரம்மசாலா - % டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 150 மிலி, உப்பு - தேவையான அளவு, சோளமாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன், பிரட்ஸ்லைஸ் - 4, லைம் ஜூஸ் ஒரு டீஸ்பூன். செய்முறை: உருளைக்கிழங்கு, கேரட் இரண்டையும் சுத்தம் செய்து வேசு வைத்து தனித்தனியாக மசித்து வைத்துக்கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கிப் போட்டு வதக்கவும். மசித்த உருளைக்கிழங்கு கேரட்டையும் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். மிளகாய்த்தூள், கரம்மசாலா, உப்பு சேர்த்து வதக்கி, பிரட் ஸ்லைஸை தண்ணீரில் நனைத்துப் பிழிந்து கலவையில் சேர்க்கவும். அடுப்பை அணைத்து லைம் ஜூஸ் கலந்து, சோளமாவுடன் சேர்த்துப் பிசைந்து சிறுசிறு உருண்டைகளாக உருட்டி. எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும். கிரேவி தயாரிக்க எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன், வெங்காயம்- 3, தக்காளி - 2, மஞ்சள்தூள் டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் -ஒரு டீஸ்பூன், பட்டை - 2, லவங்கம் - 2, உப்பு, கொத்துமல்லித்தழை - தேவையான அளவு. செய்முறை: பட்டை, லவங்கத்தை ...
இலந்தை வடாம் பச்சடி தேவையானவை: இலந்தை வடாம் - 10, வெல்லம் - சிறிய துண்டு, எண்ணெய், கடுகு - சிறிதளவு. செய்முறை: இலந்தை வடாமை தண்ணீரில் ஐந்து நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து, அரைத்த விழுது, வெல்லம் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும் இலந்தைப் பழத்திலும். இதே முறையில் பச்சடி செய்யலாம். பொங்கல் (அ) அரிசி உப்புமாவுடன் தொட்டுக்கொள்ள ஏற்ற சைட்-டிஷ் தேங்காய்-வெல்லப் பால் தேங்காய் - 1, பொடித்த வெல்லம், பால் - தலா அரை கப், ஏலக்காய்த்தூள் கால் டீஸ்பூன். செய்முறை: தேங்காயைத் துருவி பாலெடுக்கவும். வெல்லத்தை கரைத்து வடிகட்டவும். அகலமான பாத்திரத்தில் பாலைக் காய்ச்சி ஆறவைக்கவும். தேங்காய்ப்பாலுடன், ஏலக்காய்த்தூள், வெல்லக்கரைசல், காய்ச்சி ஆற வைத்த பால் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இந்த இனிப்புப் பாலை ஆப்பத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.