பருப்புத் துவையல் குறிப்பினைப் போலவே, மைசூர் பருப்பை வைத்து செய்யும் சுவையான மைசூர் பருப்பு சட்னி மைசூர் பருப்பு சட்னி இந்தச் சட்னி இட்லி, தோசை மற்றும் சாதத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்: மைசூர் பருப்பு - 1/2 கப் வரமிளகாய்- 4 முதல் 5 (காரத்திற்கு ஏற்ப) பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) தக்காளி - 1 (நறுக்கியது) பூண்டு- 3 பற்கள் புளி- சிறிய துண்டு உப்பு- தேவையான அளவு எண்ணெய்- 2 டீஸ்பூன் தாளிக்க: எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை. செய்முறை: 1. பருப்பை வறுக்கவும்: வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, மைசூர் பருப்பைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயாக வைத்து வறுத்துத் தனியாக எடுக்கவும். 2. மசாலா வதக்கவும்:அதே வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெய் விட்டு வரமிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இறுதியாக புளி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். 3. அரைக்கவும்: வதக்கிய பொருட்கள் ஆறியவுடன், வறுத்த மைசூர் பருப்பு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியில் நைசாக அரைக்கவும். 4. தாளிப்பு...
அரிசி - ஒரு கப், இஞ்சி, பூண்டு விழுது - ஒரு டீஸ்பூன், பனீர்த் துருவல் - அரை கப், மிளகு, சீரகப்பொடி -ஒரு டீஸ்பூன், பச்சை மிளகாய்-4, எலுமிச்சைச் சாறு - ஒரு டீஸ்பூன், சீரகம் - ஒரு டீஸ்பூன், கரம் மசாலாத்தூள், தனியாத்தூள் - தலா அரை டீஸ்பூன், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை - தாளிக்க, கொத்துமல்லித்தழை சிறிதளவு, சோள மாவு, உப்பு, எண்ணெய் - அளவு. தேவையான செய்முறை குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு, பட்டை கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, புதினா சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, காய்கறிக் கலவை, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், கரம் மசாலாத்தூள், தயிர், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் அரிசியை களைந்து சேர்ட்த்து, இரண்டு கப் தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி, மூன்று விசில் வந்த தும் இறக்கவும். புரோக்கோலி கட்லெட் தேவையானவை: நறுக்கிய புரோக்கோலி 2 கப், நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி தலா அரை கப், உருளைக்கிழங்கு - 100 கிராம், உரித்த பூண்டு 4 பல், பச்சைமிளகாய் - 2, சோள மாவு - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், துருவிய சீஸ் - 2 டேபிள் ஸ்பூன், ரொட்டித்தூள், உப்பு, எண்ணெய...