Kalaireal360.

கிராமத்து சமையல் 1.உளுந்து-துவரம்பருப்பு வடை தேவையானவை: வெள்ளை உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், துவரம்பருப்பு 1 கப், பொடியாக நறுக்கிய கொத்துமல்லித்தழை - அரை கப், தனியா -2 டீஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2, காய்ந்தமிளகாய் - 3, கட்டி பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு. செய்முறை: உளுந்தம்பருப்பு, துவரம்பருப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக ஒன்றரை மணி நேரம் ஊறவைத்து வடிக்கவும். இதனுடன் தனியா, பச்சைமிளகாய், காய்ந்தமிளகாய் கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம், உப்பு, சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து கரகரப்பாக அரைக்கவும். பின்னர் கொத்துமல்லித்தழை சேர்த்து கெட்டியாக கலந்து கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெயை காய வைத்து, கலந்து வைத்துள்ள மாவை மெல்லிய வடைகளாகத் தட்டிப் போட்டு, மொறுமொறுப்பாக வேகவைத்து எடுத்து, சூடாக பரிமாறவும். 2 .தக்காளி & பருப்பு ரசம் தக்காளி தேவையானவை: குழைய வேக வைத்த துவரம்பருப்பு - ஒரு கப், தக்காளி - 3, ரசப்பொடி - 2 டீஸ்பூன், புளி - சிறிய எலுமிச்சை அளவு, கட்டிப்பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லித்தழை, மஞ்சள்தூள், வெல்லம் - தலா சிறிதளவு, உப்பு தேவையான அளவு. 2. தாளிக்க: கடு...

ஆரோக்கியமும் சுவையும் நிறைந்த மைசூர் பருப்பு (Masoor Dal), மற்ற பருப்புகளை விட மிக விரைவாக வேகக்கூடியது. இதில் இரும்புச்சத்தும், புரதச்சத்தும் ஏராளமாக உள்ளன. இன்று இந்த ஒரே ஒரு பருப்பை வைத்து சூப் முதல் பிஸிபேளாபாத் வரை 6 விதமான தென்னிந்திய உணவுகளை எப்படி செய்வது என்று விரிவாகப் பார்ப்போம். 1. மைசூர் பருப்பு சூப் (Masoor Dal Soup) மதிய உணவிற்கு முன்னதாக அருந்த அல்லது லேசான இரவு உணவிற்கு இது மிகச்சிறந்தது. தேவையானவை:** வேகவைத்த மைசூர் பருப்பு (1 கப்), மஞ்சள்தூள், வெங்காயம், தக்காளி, தேங்காய் விழுது (இஞ்சி, சோம்பு, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து அரைத்தது). செய்முறை: வாணலியில் கடுகு, சீரகம் தாளித்து, உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் பருப்பு சேர்த்து வேகவிடவும். பின் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் அரைத்த விழுது சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு மல்லித்தழை தூவி இறக்கினால் சுவையான சூப் தயார்! 2. மசூர் தால் மசாலா கிரேவி சப்பாத்தி மற்றும் பூரிக்கு இந்த உருண்டை கிரேவி ஒரு அட்டகாசமான காம்போ. தேவையானவை: ஊறவைத்து அரைத்த மைசூர் பருப்பு, சின்ன வெங்காயம், தேங்காய், தனியா, பூண்டு சேர்த்த அரைத்த மசாலா விழுது...

பருப்புத் துவையல் குறிப்பினைப் போலவே, மைசூர் பருப்பை வைத்து செய்யும் சுவையான மைசூர் பருப்பு சட்னி மைசூர் பருப்பு சட்னி இந்தச் சட்னி இட்லி, தோசை மற்றும் சாதத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்: மைசூர் பருப்பு - 1/2 கப் வரமிளகாய்- 4 முதல் 5 (காரத்திற்கு ஏற்ப) பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) தக்காளி - 1 (நறுக்கியது) பூண்டு- 3 பற்கள் புளி- சிறிய துண்டு உப்பு- தேவையான அளவு எண்ணெய்- 2 டீஸ்பூன் தாளிக்க: எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை. செய்முறை: 1. பருப்பை வறுக்கவும்: வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, மைசூர் பருப்பைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயாக வைத்து வறுத்துத் தனியாக எடுக்கவும். 2. மசாலா வதக்கவும்:அதே வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெய் விட்டு வரமிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இறுதியாக புளி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். 3. அரைக்கவும்: வதக்கிய பொருட்கள் ஆறியவுடன், வறுத்த மைசூர் பருப்பு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியில் நைசாக அரைக்கவும். 4. தாளிப்பு...

இன்றைய அவசர உலகில் பலரும் சந்திக்கும் முக்கிய பிரச்சனை ரத்த சோகை மற்றும் உடல் சோர்வு. மாத்திரைகளை நாடுவதற்கு முன், நம் வீட்டிலேயே இருக்கும் சத்தான பொருட்களைக் கொண்டு ரத்தத்தின் அளவை எப்படி அதிகரிக்கலாம் என்பதை இந்தப் பதிவில் காண்போம். 3. தேவையான பொருட்கள் (Ingredients List): * நிலக்கடலை - 100 கிராம் * உலர்ந்த திராட்சை - 100 கிராம் * முந்திரி பருப்பு - 100 கிராம் * பேரிச்சம் பழம் - 100 கிராம் * வெல்லம் - 25 கிராம் (தேவைக்கேற்ப) * வெண்ணெய் - 10 கிராம் 4. செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Instructions): * முதலில் நிலக்கடலை மற்றும் முந்திரியை லேசாக வறுத்துக்கொள்ளவும் (இது சுவையைக்கூட்டும்). * பேரிச்சம் பழத்தில் உள்ள விதைகளை நீக்கிவிட்டுச் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். * மிக்ஸி ஜாரில் நிலக்கடலை, முந்திரி, திராட்சை, பேரிச்சை, வெல்லம் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். * அனைத்தையும் சேர்த்து நைஸாக அரைக்கவும். * அரைத்த கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, சிறு சிறு உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும். * ஒரு சுத்தமான டப்பாவில் அடைத்து பிரிட்ஜில் (Fridge) வைத்துப் பாதுகாக்கவ...

அட்டகாசமான ரெசிபி! முட்டைக்கோஸ் மசாலா பொதுவாகச் சற்றே நீர்விட்டுச் செய்யும் பொரியலாகத்தான் பலருக்கும் தெரியும். ஆனால் நீங்கள் இதில் பொட்டுக்கடலை மற்றும் மசாலாக்களை அரைத்துச் சேர்த்துச் செய்வதால், இது சப்பாத்தி, பூரி மற்றும் புலாவ் வகைகளுக்கு ஒரு அருமையான சைடு டிஷ்ஷாக (Side Dish) இருக்கும். சுவையான மற்றும் வித்தியாசமான முட்டைக்கோஸ் மசாலா. முட்டைக்கோஸில் வழக்கமான பொரியல் செய்து சலித்துவிட்டதா? இதோ உங்களுக்காக ஹோட்டல் ஸ்டைலில் ஒரு முட்டைக்கோஸ் மசாலா. இது சப்பாத்தி மற்றும் சாதத்திற்கு மிகச்சிறந்த காம்போ! தேவையான பொருட்கள்: * முட்டைக்கோஸ் - 2 கப் (பொடியாக நறுக்கியது) * வெங்காயம் - 3 * தக்காளி - 3 * பொட்டுக்கடலை - 1 கப் * பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் - தலா 2 * பச்சை மிளகாய் - 1 * மிளகாய்த்தூள் - 1 ஸ்பூன் * மல்லித்தூள் - 1 ஸ்பூன் * சீரகத்தூள் - 1/2 ஸ்பூன் * மஞ்சள்தூள் - 1/4 ஸ்பூன் * எண்ணெய் / நெய் - 3 ஸ்பூன் * சீரகம் - 1/2 ஸ்பூன் * உப்பு - தேவையான அளவு செய்முறை விளக்கம்: * வதக்கிக் கொள்ளவும்: வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியைப் பொன...

புரோட்டா பிரியர்களுக்கு ஒரு அற்புதமான செய்தி! இனி கடையில்தான் சுவையான, மிருதுவான பட்டர் பரோட்டா கிடைக்கும் என்றில்லை. உங்கள் வீட்டிலேயே, அசலான ஹோட்டல் சுவையுடன், அடுக்குகளுடன் கூடிய பஞ்சு போன்ற பட்டர் பரோட்டாவை நீங்களே சமைக்கலாம்! மைதா மாவை, வெண்ணெய் மற்றும் சரியான பக்குவத்தில் பிசைந்து, ஒரு தனித்துவமான முறையில் லேயர் லேயராக சுருட்டி செய்யும் இந்த செய்முறை, உங்கள் குடும்பத்தினரை அசத்தப் போகிறது. சால்னாவுடன் சேர்த்து சாப்பிடும்போது இதன் சுவை உங்களை வேறொரு உலகத்திற்கு அழைத்துச் செல்லும். இந்த எளிய செய்முறைப் படிகளைப் பின்பற்றி, மைதா மாவு - 2 கப் வெண்ணெய் - 50 கிராம் சமைக்க எண்ணெய் - தேவையான அளவு உப்பு - தேவையான அளவு தண்ணீர் - தேவையான அளவு செய்முறை: ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மைதா , தேவையான உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை மிருதுவாகவும், பசைத்தன்மையுடனும் பிசையவும். கிட்டத்தட்ட 10-15 நிமிடங்கள் நன்றாகப் பிசைய வேண்டும். மாவு எவ்வளவு நன்றாகப் பிசைகிறோமோ, அவ்வளவு மென்மையாக பரோட்டா வரும். பிசைந்த மாவை அரை மணி நேரம் ஒரு ஈர...