பருப்புத் துவையல் குறிப்பினைப் போலவே, மைசூர் பருப்பை வைத்து செய்யும் சுவையான மைசூர் பருப்பு சட்னி மைசூர் பருப்பு சட்னி இந்தச் சட்னி இட்லி, தோசை மற்றும் சாதத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்: மைசூர் பருப்பு - 1/2 கப் வரமிளகாய்- 4 முதல் 5 (காரத்திற்கு ஏற்ப) பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) தக்காளி - 1 (நறுக்கியது) பூண்டு- 3 பற்கள் புளி- சிறிய துண்டு உப்பு- தேவையான அளவு எண்ணெய்- 2 டீஸ்பூன் தாளிக்க: எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை. செய்முறை: 1. பருப்பை வறுக்கவும்: வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, மைசூர் பருப்பைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயாக வைத்து வறுத்துத் தனியாக எடுக்கவும். 2. மசாலா வதக்கவும்:அதே வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெய் விட்டு வரமிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இறுதியாக புளி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். 3. அரைக்கவும்: வதக்கிய பொருட்கள் ஆறியவுடன், வறுத்த மைசூர் பருப்பு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியில் நைசாக அரைக்கவும். 4. தாளிப்பு...
இலந்தை வடாம் பச்சடி தேவையானவை: இலந்தை வடாம் - 10, வெல்லம் - சிறிய துண்டு, எண்ணெய், கடுகு - சிறிதளவு. செய்முறை: இலந்தை வடாமை தண்ணீரில் ஐந்து நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து, அரைத்த விழுது, வெல்லம் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும் இலந்தைப் பழத்திலும். இதே முறையில் பச்சடி செய்யலாம். பொங்கல் (அ) அரிசி உப்புமாவுடன் தொட்டுக்கொள்ள ஏற்ற சைட்-டிஷ் தேங்காய்-வெல்லப் பால் தேங்காய் - 1, பொடித்த வெல்லம், பால் - தலா அரை கப், ஏலக்காய்த்தூள் கால் டீஸ்பூன். செய்முறை: தேங்காயைத் துருவி பாலெடுக்கவும். வெல்லத்தை கரைத்து வடிகட்டவும். அகலமான பாத்திரத்தில் பாலைக் காய்ச்சி ஆறவைக்கவும். தேங்காய்ப்பாலுடன், ஏலக்காய்த்தூள், வெல்லக்கரைசல், காய்ச்சி ஆற வைத்த பால் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இந்த இனிப்புப் பாலை ஆப்பத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.