Peas Masala Recipe Ingredients: 3 onions, 3 cloves, 1 piece of cinnamon, a small amount of roasted gram (pottukadalai) or 8 cashew nuts, 1 spoon chili powder, 1 spoon coriander powder, 1/2 tsp garam masala, oil, fennel seeds (soumbu), ginger-garlic paste, 1 cup green peas, salt, 1 cup water, and 1 ladle of curd. Step 1 (Grinding): Sauté 3 chopped onions in a pan with a little oil until soft. Let it cool. In a mixer, add the cooled onions, 3 cloves, 1 piece of cinnamon, roasted gram (or 8 cashews), 1 spoon chili powder, 1 spoon coriander powder, and 1/2 tsp garam masala. Grind into a very smooth paste. Step 2 (Cooking): Heat oil in a pressure cooker. Add a few fennel seeds. Add ginger-garlic paste and sauté well until the raw smell disappears. Add 1 cup of green peas and sauté for a minute. Step 3 (Pressure Cook): Add the ground gravy paste, required salt, and 1 glass of water. Close the cooker and cook for 3 whistles. Step 4 (Finishing): Once the pressure releases, open the cooke...
Healthy Spiced Rice Bowls with Creamy Yogurt Cutlets | Easy Vegetarian Dinner (டிபன் சுண்டல் & தயிர் டிக்கா & தேங்காய் இல்லாத சட்னி
டிபன் சுண்டல்
ஒரு கப் பச்சரிசி. அரை கப் பாசிப்பருப்பு இரண்டையும் வறுத்துக்கொள்ளவும். வாணலியில் லேசாக நிறம் மாறும் வரை வறுத்துக் கொள்ளவும் அடுப்பை பற்ற வைத்து குக்கரை அடுப்பில் வைத்து.. இரண்டு கரண்டி எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் .அதில் கடுகு. உளுத்தம்பருப்பு. பச்சை மிளகாய்.5. வெங்காயம் 2.கடலைப்பருப்பு. இஞ்சி. கருவேப்பிலை. தேவையான அளவு உப்பு.( விருப்பப்பட்டால் காய்கறிகள் கேரட். உருளைக்கிழங்கு .பட்டாணி. உங்கள் விருப்பம் போல சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.) சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பிறகு மிக்ஸியில் நாம் வறுத்து வைத்திருந்த பச்சரிசியை இரண்டு ஒன்றாக அடித்து எடுத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் பாசிப்பருப்பையும் சேர்த்து. குக்கரில் வதக்கி வைத்திருக்கும் கலவையுடன். ஒரு கப் அரிசிக்கு 3 டம்ளர் தண்ணீர் வைத்து. 3 விசில் வைத்து இறக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு மல்லித் தழை தூவி ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும். சுண்டல் ரெடி. விருப்பப்பட்டால் தேங்காய் ஒரு மூடி துருவி. பரிமாறும்போது அதன் மேல் போட்டு. ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து சாப்பிடலாம். இல்லை என்றால் தேங்காய் சட்னியுடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும். ஊறுகாய். இவற்றுடன் சாப்பிடலாம்.
தயிர் டிக்கா
தயிர் ஒரு கப் வெள்ளைத்துணியில் நீர்வடிய முடிந்து வைக்கவும். பொட்டுக்கடலை ஒரு ஸ்பூன். காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் ஒரு ஸ்பூன். கரம் மசாலா அரை டீஸ்பூன். கான்பிளவர் ஒரு ஸ்பூன் . சர்க்கரை ஒரு டீஸ்பூன். இவை அனைத்தையும் மிக்ஸியில் நன்றாக நைசாக தண்ணீர் விடாமல் பவுடராக அரைத்துக் கொள்ளவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 1. Roasted Rice & Lentil Upma (Arisi Paruppu Sadam) Ingredients: 1 cup raw rice, 1/2 cup moong dal, 2 onions, 5 green chilies, ginger, chana dal, mustard seeds, urad dal, curry leaves, veggies (optional: carrots, potatoes, peas), oil, ghee, and cilantro. Optional for serving: shredded coconut and a pinch of sugar. How to make: Dry roast 1 cup of raw rice and 1/2 cup of moong dal in a pan until they turn aromatic and slightly change color. Once cooled, pulse the roasted rice in a blender just once or twice to break it coarsely (like coarse rava). Mix it with the roasted moong dal. Heat 2 spoons of oil in a pressure cooker. Splutter mustard seeds, urad dal, chana dal, green chilies, onions, ginger, and curry leaves. Add veggies and salt, and sauté well. Add 3 cups of water for 1 cup of the rice mix. Bring to a boil, add the rice-dal mixture, close the cooker, and cook for 3 whistles. Drizzle a spoon of oil/ghee, garnish with fresh cilantro, and serve. (US style: Top with freshly shredded coconut and a dash of sugar, or serve with chutney/pickle). 2. Creamy Yogurt Tikki (Dahi Tikka) Ingredients: 1 cup hung curd (yogurt drained in a white cloth), 1/4 kg boiled & mashed potatoes, 1 tsp roasted gram flour (pottukadalai powder), 1 tsp Kashmiri chili powder, 1/2 tsp garam masala, 1 tsp cornstarch, 1 tsp sugar, 2 green chilies, 1 tsp ginger-garlic paste, salt, ghee, saffron strands, and carom seeds (ajwain). How to make: Grind the roasted gram, Kashmiri chili powder, garam masala, cornstarch, and sugar into a fine dry powder without any water. In a bowl, combine the mashed potatoes, green chilies, ginger-garlic paste, salt, and the ground spice powder. Mix into a smooth dough. Shape them into small patties (tikkis). Heat a skillet/tawa, place the tikkis, drizzle ghee around them, and toast until golden brown on both sides. The Special Topping: Mix the thick hung curd with 2 spoons of saffron-infused water or milk. Arrange the tikkis on a plate, pour this creamy saffron yogurt over them, dust with a pinch of carom seeds (ajwain), and serve warm! 3. No-Coconut Onion Chutney Ingredients: 4 large onions, 8 green chilies, 4 tbsp chana dal, a small piece of tamarind, salt, oil, mustard seeds, and curry leaves. How to make: Heat oil in a pan and sauté the chana dal, green chilies, and sliced onions until soft and golden. Let it cool, then blend with tamarind and required salt into a smooth paste. Transfer to a bowl. Temper with mustard seeds and curry leaves in hot oil and mix. Your vibrant, coconut-free chutney is ready
தேங்காய் இல்லாத சட்னி
பச்சை மிளகாய் 8. பெரியவெங்காயம் 4. கடலைபருப்பு 4 டேபிள் ஸ்பூன். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும் .புளி சிறிதளவு. உப்பு தேவைக்கு ஏற்ப இவை அனைத்தையும் நைசாக அரைத்து. ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றிக் கொள்ளவும் .பிறகு கடுகு கருவேப்பிலை தாளித்து அதில் சேர்க்கவும். தேங்காய் இல்லாத சட்னி ரெடி.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக