Peas Masala Recipe Ingredients: 3 onions, 3 cloves, 1 piece of cinnamon, a small amount of roasted gram (pottukadalai) or 8 cashew nuts, 1 spoon chili powder, 1 spoon coriander powder, 1/2 tsp garam masala, oil, fennel seeds (soumbu), ginger-garlic paste, 1 cup green peas, salt, 1 cup water, and 1 ladle of curd. Step 1 (Grinding): Sauté 3 chopped onions in a pan with a little oil until soft. Let it cool. In a mixer, add the cooled onions, 3 cloves, 1 piece of cinnamon, roasted gram (or 8 cashews), 1 spoon chili powder, 1 spoon coriander powder, and 1/2 tsp garam masala. Grind into a very smooth paste. Step 2 (Cooking): Heat oil in a pressure cooker. Add a few fennel seeds. Add ginger-garlic paste and sauté well until the raw smell disappears. Add 1 cup of green peas and sauté for a minute. Step 3 (Pressure Cook): Add the ground gravy paste, required salt, and 1 glass of water. Close the cooker and cook for 3 whistles. Step 4 (Finishing): Once the pressure releases, open the cooke...
1. Muttar Paneer Masala (Green Peas & Paneer Curry)
Ingredients:
Main: Green peas – 1 cup, Paneer – 100g
Aromatics & Veggies: Onions – 2 (finely chopped), Tomatoes – 2 (finely chopped), Ginger-garlic paste – 1 tbsp
Whole Spices: Cinnamon – 1 small piece, Cumin seeds – 1 tsp, Cardamom – 2, Cloves – 2
Spice Powders: Chili powder – 1 tbsp, Coriander powder – 1 tbsp, Cumin powder – \frac{1}{2} tsp, Garam masala – \frac{1}{4} tsp
Richness: Cashew nuts – 10 (ground into a fine, smooth paste), Ghee – 2 tbsp
Other: Cooking oil – 2 tbsp, Salt – to taste, Water – as required
Instructions:
Boil 1 cup of green peas with a pinch of salt until soft. Drain and set aside.
Heat 2 tablespoons of oil in a pressure cooker. Add whole spices: cinnamon, cumin seeds, cardamom, and cloves. Let them crackle.
Add 1 tablespoon of ginger-garlic paste and sauté until the raw aroma disappears.
Stir in the finely chopped onions and tomatoes. Cook on medium heat until they blend smoothly into a soft, mushy paste.
Add the spice powders: chili powder, coriander powder, cumin powder, garam masala, and salt. Cook for a minute until oil starts to separate.
Toss in the boiled green peas and 100g of cubed paneer. Stir gently to coat them with the masala.
Pour in the rich, smooth cashew paste along with a little water. Mix well and let the gravy simmer gently for about 10 minutes.
Once the oil separates beautifully and floats to the top, turn off the heat. Transfer the Muttar Paneer Masala to a serving bowl and drizzle 2 tablespoons of ghee over it. Ready to serve!
2. Double Beans Masala (Rich Lima Beans Curry)
Ingredients:
To Grind (Masala Paste): Ginger – 1-inch piece, Garlic – 4 cloves, Chili powder – 2 tbsp, Coriander powder – 1 tbsp, Cashew nuts – 10
Main: Double beans (peeled/shelled) – 100g, Green peas – 1 cup
For Tempering & Gravy: Cooking oil – 2 tbsp, Cumin seeds – 1 tsp, Curry leaves – 1 sprig, Fennel powder – \frac{1}{2} tsp, Garam masala – \frac{1}{4} tsp, Onions – 2 (finely chopped), Tomatoes – 2 (finely chopped)
Finishing Touch: Ghee – 2 tbsp, Salt & Water – as required
Instructions:
Prepare Masala Paste: In a mixer grinder, blend ginger, garlic, chili powder, coriander powder, and 10 cashews with a little water into a fine, smooth paste. Set aside.
Tempering: Heat 2 tablespoons of oil in a pressure cooker. Add cumin seeds, curry leaves, fennel powder, and garam masala to temper.
Sauté Base: Add the chopped onions and tomatoes. Sauté thoroughly until they are soft and well-cooked.
Combine Everything: Add 100g of shelled double beans, 1 cup of green peas, \frac{1}{2} a glass of water, salt to taste, and the freshly ground masala paste. Give everything a thorough stir.
Pressure Cook: Close the cooker lid and cook for 2 whistles.
Simmer & Finish: After 5 minutes, safely open the cooker. Place it back on the stove for 2 minutes on medium flame until the gravy thickens and oil floats to the top. Turn off the flame, stir in 2 tablespoons of aromatic ghee, and transfer to a bowl. Savory Double Beans Masala is ready!
3. Dal Chappathi (Sweet Lentil-Stuffed Flatbread)
Ingredients:
The Sweet Filling: Chana dal (Gram dal) – 1 cup, Sugar – 300g, Cardamom powder – 10g
The Dough: Maida (All-purpose flour) – 1 cup, Wheat flour (Atta) – 1 cup, Salt – a pinch, Water – as required to knead
Frying: Ghee – 1 tsp per chapati
Instructions:
Prepare Dough: In a bowl, combine maida, wheat flour, and a pinch of salt. Add water gradually and knead into a soft chapati dough. Cover and let it rest/soak for 15 minutes.
Cook the Dal: Pressure cook 1 cup of chana dal with enough water for 1 whistle (it should be cooked but not mushy). Drain the water completely.
Grind Sweet Stuffing: Transfer the drained chana dal to a mixer grinder and pulse into a fine powder. Add 300g of sugar and 10g of cardamom powder, grinding everything together into a smooth, sweet paste. Transfer this mixture to a bowl.
Assemble: After the dough has rested, roll out two thin, equal-sized chapatis.
Take 2 tablespoons of the sweet dal-sugar filling and spread it evenly over one chapati. Place the second chapati directly on top of it to seal the filling. Press the edges together tightly and gently roll over it with a rolling pin to flatten evenly.
Toast: Heat a tawa/griddle on medium flame. Place the stuffed chapati on it. Cook both sides evenly until beautiful golden-brown spots appear. Drizzle a spoonful of ghee on both sides, remove from heat, and serve hot!
மட்டர் பன்னீர் மசாலா
பட்டாணி ஒரு கப் உப்பு சேர்த்து வேகவைத்துக் கொள்ளவும். குக்கரை அடுப்பில் வைத்து இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு. காய்ந்ததும் பட்டை. சீரகம். ஏலக்காய் .கிராம்பு .இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் ஒரு ஸ்பூன் சேர்த்து .அதில் இரண்டு தக்காளி. 2 வெங்காயத்தை நைசாக பொடி செய்து சேர்க்கவும். பிறகு அதில் 1. ஸ்பூன் மிளகாய்தூள். 1 ஸ்பூன் மல்லித் தூள். அரை ஸ்பூன் சீரகம்.கால் டீஸ்பூன் கரம் மசாலாத்தூள்.உப்பு சேர்த்து வேகவைத்த பட்டாணி.100 கிராம் பன்னீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும். பிறகு அதில் 10 முந்திரிப்பருப்பை நைசாக அரைத்து.குக்கரில் உள்ள கிரேவியில் சேர்த்து 10 நிமிடம் கிளறவும்.எண்ணெய் பிரிந்து வெளியில் வரும்போது இறக்கவும்மட்டர் பன்னீர் மசாலா ரெடி. பாத்திரத்தில் மாற்றி இரண்டு ஸ்பூன் நெய் விடவும்.
டபுல் பீஸ் மசாலா
இஞ்சி 1துண்டு பூண்டு 4.பல் மிளகாய்த்தூள் 2 ஸ்பூன் தனியா தூள்1. ஸ்பூன் முந்திரிபருப்பு 10 மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும். குக்கரை அடுப்பில் வைத்து 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் .அதில் சீரகம். கறிவேப்பிலை .சோம்புத்தூள் அரை ஸ்பூன். கரம் மசாலா கால் டீஸ்பூன் தாளித்து அதில் வெங்காயம் 2. தக்காளி 2 சின்னதாக நறுக்கி அதில் சேர்க்கவும். பிறகு டபுள் பீஸ் தோலுரித்து 100.கிராம் . பட்டாணி ஒரு கப் .தண்ணீர் அரை டம்ளர். உப்பு .அரைத்த விழுது களையும் அதில் சேர்க்கவும் .பிறகு குக்கரை மூடி 2 விசில் வைக்கவும். 5 நிமிடம் கழித்து பிறகு குக்கரை திறந்து. இரண்டு நிமிடம் அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் பிரிந்ததும் இறக்கவும். அதில் இரண்டு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து பாத்திரத்தில் மாற்றி வைக்கவும் .டபுள் பீஸ் மசாலா ரெடி.
தால் சப்பாத்தி
கடலைப்பருப்பு1 கப் குக்கரில் தண்ணீர் விட்டு. ஒரு விசில் வைக்கவும் .பிறகு தண்ணீரை வடித்து விட்டு மிக்ஸியில் நைஸாக அரைக்கவும். அதனுடன் 300 கிராம் சர்க்கரை .ஏலக்காய் பொடி 10 கிராம் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும். பிறகு பாத்திரத்தில் மாற்றிக் கொள்ளவும் .1 கப் மைதா 1. கப் கோதுமை மாவு .உப்பு சேர்த்து மாவுவை பிசைந்து வைக்கவும் . 15.நிமிடம் ஊறிய பிறகு சப்பாத்திகளாக செய்து.. நடுவில் பருப்பு சர்க்கரை சேர்த்து அரைத்து அந்த கலவையை இரண்டு ஸ்பூன் வைத்து. அதன் மேல் இன்னொரு சப்பாத்திகயைஅதன் மேல் வைத்து மூடி இரண்டு புறமும் நன்றாக தேய்த்து. தோசை கல்லை அடுப்பில் வைத்து காய்ந்ததும். சப்பாத்திகளை அதன்மேல்மூடி இரண்டு பக்கமும் சிவக்க வைத்து ஒரு ஸ்பூன் நெய் விட்டு எடுக்கவும். தால் சப்பாத்தி ரெடி
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக