மலாய் கொஃப்தா மசாலா தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம் - 2, உருளைக்கிழங்கு - 2, கேரட் - 2, மஞ் தாள்-Vடீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் ஒரு டீஸ்பூன், கரம்மசாலா - % டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 150 மிலி, உப்பு - தேவையான அளவு, சோளமாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன், பிரட்ஸ்லைஸ் - 4, லைம் ஜூஸ் ஒரு டீஸ்பூன். செய்முறை: உருளைக்கிழங்கு, கேரட் இரண்டையும் சுத்தம் செய்து வேசு வைத்து தனித்தனியாக மசித்து வைத்துக்கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கிப் போட்டு வதக்கவும். மசித்த உருளைக்கிழங்கு கேரட்டையும் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். மிளகாய்த்தூள், கரம்மசாலா, உப்பு சேர்த்து வதக்கி, பிரட் ஸ்லைஸை தண்ணீரில் நனைத்துப் பிழிந்து கலவையில் சேர்க்கவும். அடுப்பை அணைத்து லைம் ஜூஸ் கலந்து, சோளமாவுடன் சேர்த்துப் பிசைந்து சிறுசிறு உருண்டைகளாக உருட்டி. எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும். கிரேவி தயாரிக்க எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன், வெங்காயம்- 3, தக்காளி - 2, மஞ்சள்தூள் டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் -ஒரு டீஸ்பூன், பட்டை - 2, லவங்கம் - 2, உப்பு, கொத்துமல்லித்தழை - தேவையான அளவு. செய்முறை: பட்டை, லவங்கத்தை ...
தேவையானவை உளுத்தம்பருப்பு ஒரு கப் தேங்காய் அறை மூடி.வெல்லம் ஒன்றரை கப் ஏலக்காய்தூள்.உப்பு .சிறிதளவு
செய்முறை உளுந்தை இரண்டு மணி நேரம் ஊற விடவும். பின்னர் கிரைண்டரில் போட்டு அரைத்து எடுத்து, சேர்த்து நீர்க்க கரைக்கவும் பின்னர் அந்தப் பாத்திரத்தை அட்டியே அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க விடவும் கலவை நன்றாக கரைந்துபோது.தேங்காய்த்தூள்.ஏலக்காய்த்தூள், உப்பு வெல்லம் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.
உளுந்து ஸ்வீட் லட்டூ
தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - ஒரு கப், பச்சரிசி - ஒரு டீஸ்பூன், முந்திரிப்பருப்பு - 10, ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு, நெய் தேவையான அளவு.
செய்முறை: வெறும் வாணலியில் பச்சரிசி, உளுந்தம்பருப்பை தனித்தனியே வறுத்து ஆறவைத்து, மிக்ஸியில் ஒன்றாக போட்டு நைஸாக அரைக்கவும். வாணலியில் சிறிதளவு நெய் விட்டு, அதில் முந்திரிப்பருப்பை உடைத்துப் போட்டு வறுத்து எடுக்கவும். அகலமான பாத்திரத்தில் உளுந்து அரிசி மாவு, ஏலக்காய்த்தூள், நெய்யில் வறுத்த முந்திரிப்பருப்பை சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். மீதமுள்ள நெய்யை வாணலியில் விட்டு நன்றாக சூடாக்கி, மாவுக்கலவையுடன் கலந்து, கைப்பொறுக்கும் சூடு இருக்கும் போதே விருப்பமான அளயில் உருண்டைகள் பிடிக்கவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக