கோதுமைரவை இட்லி & அவல் இட்லி

              கோதுமைரவை இட்லி

தேவையானவை: கோதுமை ரவை - 250 கிராம், தயிர் - 700 கிராம்.

(கேரட்+பீன்ஸ் + உகிழங்கு + கோஸ் + முள்ளங்கி அனைத்தும் சேர்த்து 150 கிராம். மிகச் சன்னமாக கட்செய்து ஆவியில் வேக வைத்து எடுக்கவும்), பமிளகாய் 5, இஞ்சி, பெ.வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது), கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லித்தழை. உப்பு - தேவைக்கேற்ப.
செய்முறை: ரவையுடன் தயிர், வேக வைத்த காய்கறிகள், பெ.வெங்காயம், ப.மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, மல்லி இழை அனைத்தும் சேர்த்து 15 நிமிடம் ஊற வைத்து இட்லித் தட்டுகளில் மாவை ஊற்றி 20 நிமிடம் கழித்து இறக்கவும்.

       

                    அவல்இட்லி

தேவையானவை: புழுங்கல் அரிசி
ஒரு கப், பச்சரிசி. ஒரு ஒரு கப், கருப்பு உளுந்து - கால் கப், உப்பு   தேவைக்கேற்ப

செய்முறை: அரிசி, அவல், உளுந்தை கழுவி தனித்தனியாக 6 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும். வழக்கமான இட்லி மாவு பதத்திற்கு இதை அரைத்து 12 மணிநேரம் புளிக்க வைத்து இடலி வார்க்கவும்.