இனிப்புக் கவுனியரிசி தேவையானவை கவுனியரிசி - ஓர் ஆழாக்கு, சர்க்கரை, 12 ஆழாக்கு, தேங்காய்த்துருவல் - 1/2 கப், நெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன், ஏலக்காய் - 2 (பொடிக்கவும்). செய்முறை: கவுனியரிசியைச் சுத்தம்செய்து, கழுவி, 3 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி, ஊறவைக்கவும். பின்னர், சாதம் வைப்பதுபோல பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். ஆவி அடங்கியதும் வெளியில் எடுத்து, நன்றாக மசித்து, சர்க்கரை, தேங்காய்த்துருவல், நெய், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்து, பரிமாறவும். ம குறிப்பு: காலை உணவுடன், இந்த இனிப்பு வகையைப் பரிமாறலாம். சீப்புச் சீடை தேவையானவை: பச்சரிசி - 4 கப், பொட்டுக்கடலை - 1 கப், முழுத்தேங்காய் - 1, பு - 3 டீஸ்பூன், எண்ணெய் - பொரிக்கத் தேவையான அளவு. செய்முறை: பச்சரிசியைச் சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, வடிகட்டி, மிக்ஸியில் மாவாக்கி, விக்கவும். இந்த மாவை வெறும் வாணலியில் போட்டு, மணலைப்போல உதிரியாக வரும்வரை வறுக்கவும். பொட்டுக்கடலையைப் பொடித்து, சலிக்கவும். தேங்காயைத் துருவி, அரைத்து, 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, பாலெடுத்து அடுப்பில் வைத்துக் காய்ச்சவும். குடாகும்போது உப்பு சேர்த்து, இறக்கவும். திரிந்தது போலிருக்கும். இது, வெ...
பைங்கன் மசாலா
கத்தரிக்காய் 250 கிராம்.கொண்டைக்கடலை 100 கிராம் தக்காளி - 3, வெங்காயம். காய்ந்த மிளகாய் தலா 4.பூண்டு 10 பல் தேங்காய்த்துருவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன் தனியாஒரு மஞ்சந்தூள் சிட்டிகை, உப்பு, எண்ணெய் தேவையான அளவு
மசாலா அரைக்க
தனியா காய்ந்த மிளகாய் தேங்காய்த்துருவல் மூன்றையும் ஒன்றாக வறுத்து பொடிக்கவும், கொண்டைக்கடலையை நன்றாக ஊறவைத்து வேகவைக்கவும் கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். பின் பூண்டு, நறுக்கிய கத்தரிக்காய் வேகவைந்த கொண்டைக்கடலை சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் வறுத்து பொடித்த பொடி மஞ்சள்தூன், 2 ஸ்பூன் எண்ணை சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.
முடக்கத்தான் ரசம்
தேவையானவை: முடக்கத்தான் கீரை - ஒரு கைப்பிடி அளவு, ரசப்பொடி - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், துவரம் பருப்பு - 2 டேபிள் ஸ்பூன், புளி - பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு, கடுகு, நெய் தலா ஒரு டீஸ்பூன், பெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவு, உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை: துவரம் பருப்பை குழைய வேகவைத்து கரைத்துக் கொள்ளவும். முடக்கத்தான் கீரையை பொடியாக நறுக்கி, நெய்யில் வதக்கிக் கொள்ளவும். புளியைக் கரைத்து அடுப்பில் வைத்து, உப்பு, ரசப்பொடி, வதக்கிய முடக்கத்தான் கீரையைச் சேர்க்கவும். பின்னர் துவரம் பருப்பு கரைசலை ஊற்றிக் கொதிக்கவிடவும். வாணலியில் நெய் விட்டு கடுகு, பெருங்காயத்தூளை தாளித்துக் கொட்டி இறக்கவும்.
தேவையானவை: முடக்கத்தான் கீரை - ஒரு கைப்பிடி அளவு, ரசப்பொடி - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், துவரம் பருப்பு - 2 டேபிள் ஸ்பூன், புளி - பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு, கடுகு, நெய் தலா ஒரு டீஸ்பூன், பெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவு, உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை: துவரம் பருப்பை குழைய வேகவைத்து கரைத்துக் கொள்ளவும். முடக்கத்தான் கீரையை பொடியாக நறுக்கி, நெய்யில் வதக்கிக் கொள்ளவும். புளியைக் கரைத்து அடுப்பில் வைத்து, உப்பு, ரசப்பொடி, வதக்கிய முடக்கத்தான் கீரையைச் சேர்க்கவும். பின்னர் துவரம் பருப்பு கரைசலை ஊற்றிக் கொதிக்கவிடவும். வாணலியில் நெய் விட்டு கடுகு, பெருங்காயத்தூளை தாளித்துக் கொட்டி இறக்கவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக