பருப்புத் துவையல் குறிப்பினைப் போலவே, மைசூர் பருப்பை வைத்து செய்யும் சுவையான மைசூர் பருப்பு சட்னி மைசூர் பருப்பு சட்னி இந்தச் சட்னி இட்லி, தோசை மற்றும் சாதத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்: மைசூர் பருப்பு - 1/2 கப் வரமிளகாய்- 4 முதல் 5 (காரத்திற்கு ஏற்ப) பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) தக்காளி - 1 (நறுக்கியது) பூண்டு- 3 பற்கள் புளி- சிறிய துண்டு உப்பு- தேவையான அளவு எண்ணெய்- 2 டீஸ்பூன் தாளிக்க: எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை. செய்முறை: 1. பருப்பை வறுக்கவும்: வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, மைசூர் பருப்பைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயாக வைத்து வறுத்துத் தனியாக எடுக்கவும். 2. மசாலா வதக்கவும்:அதே வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெய் விட்டு வரமிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இறுதியாக புளி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். 3. அரைக்கவும்: வதக்கிய பொருட்கள் ஆறியவுடன், வறுத்த மைசூர் பருப்பு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியில் நைசாக அரைக்கவும். 4. தாளிப்பு...
தேவையானவை: பொன்னி அரிசி-1 கப், பயத்தம் பருப்பு-1/4 கப், மஞ்சள்தூள், பட்டை, கிராம்பு, ஏலம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, நெய், எண்ணெய், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய். தண்ணீர்-3 கப் முதல் 3 1/2 கப்.
செய்முறை: கடாயில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய், 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் விட்டு பட்டை-1, கிராம்பு-3, ஏலக்காய்-2, இஞ்சி, பூண்டு விழுது-1 டேபிள் ஸ்பூன், வெங்காயம்-1 நீளவாக்கில் நறுக்கியது, பச்சை மிளகாய்-3 நீளவாக்கில் நறுக்கியது சேர்த்து வதக்கவும். இதைக் கழுவிய அரிசி, பருப்புடன் சேர்த்து, உப்பு, மஞ்சள்தூள், சேர்த்து ரைஸ் குக்கரில் வேகவைக்கவும். (அ) பிரஷர் பேனில் 3 விசில் வரும் வரை விடவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக