இனிப்புக் கவுனியரிசி தேவையானவை கவுனியரிசி - ஓர் ஆழாக்கு, சர்க்கரை, 12 ஆழாக்கு, தேங்காய்த்துருவல் - 1/2 கப், நெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன், ஏலக்காய் - 2 (பொடிக்கவும்). செய்முறை: கவுனியரிசியைச் சுத்தம்செய்து, கழுவி, 3 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி, ஊறவைக்கவும். பின்னர், சாதம் வைப்பதுபோல பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். ஆவி அடங்கியதும் வெளியில் எடுத்து, நன்றாக மசித்து, சர்க்கரை, தேங்காய்த்துருவல், நெய், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்து, பரிமாறவும். ம குறிப்பு: காலை உணவுடன், இந்த இனிப்பு வகையைப் பரிமாறலாம். சீப்புச் சீடை தேவையானவை: பச்சரிசி - 4 கப், பொட்டுக்கடலை - 1 கப், முழுத்தேங்காய் - 1, பு - 3 டீஸ்பூன், எண்ணெய் - பொரிக்கத் தேவையான அளவு. செய்முறை: பச்சரிசியைச் சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, வடிகட்டி, மிக்ஸியில் மாவாக்கி, விக்கவும். இந்த மாவை வெறும் வாணலியில் போட்டு, மணலைப்போல உதிரியாக வரும்வரை வறுக்கவும். பொட்டுக்கடலையைப் பொடித்து, சலிக்கவும். தேங்காயைத் துருவி, அரைத்து, 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, பாலெடுத்து அடுப்பில் வைத்துக் காய்ச்சவும். குடாகும்போது உப்பு சேர்த்து, இறக்கவும். திரிந்தது போலிருக்கும். இது, வெ...
நூல்கோல் குருமா
தேவையானவை: தோல் நீக்கி நறுக்கிய நூல்கோல் .ஒரு கப் பச்சைப்பாணி டேபிள் ஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம், தக்காளி தலா ஒன்று, தயிர் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், உப்பு தேவைக்கு, எண்ணெய் 2 டேபிள் ஸ்பூன், அரைக்க தேங்காய்த்துருவல் 4 டேபிள் ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - ஒன்று, இஞ்சி சிறிய துண்டு, பூண்டு - 3 பற்கள், சோம்பு அரை டீஸ்பூன், மசாலா பவுடர்கள்: சில்லி பவுடர் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் மஞ்சல்தூள் அரை டீஸ்பூன்மேலே தூவி அலங்கரிக்க: தறுக்கிய கொத்துமல்லித்தழை - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்,
செய்முறை அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றுடன் தண்ணீர் சேர்த்து
கெட்டியாக நைசாக அரைக்கவும். நூல்கோலுடன் உப்பு சேர்த்து, அளவான தண்ணீர் விட்டு வேகவிடவும் வாலியில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி மசாலா பவுடர்கள் சேர்த்து வதக்கி, வெந்த நூல்கோலை நீருடன் சேர்க்கவும், பின்னர் பச்சைப்பட்டாணியைச் சேர்த்து தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு உப்பு, கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு பாத்திரத்தை மூடவும். எல்லாமும் ஒன்று சேர்ந்து, காய் நன்றாக வெந்ததும், அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பின்னர் தயிர் சேர்த்து இரண்டு கொதி வந்ததும், நறுக்கிய
கொத்துமல்லித்தழைத் தூவி இறக்கவும். குறிப்பு: சப்பாத்தி / பூரி / இடியாப்பத்திற்கு தொட்டுக்கொள்ள ஏற்றது.
கோபி டிரை குருமா
தேவையானவை: சுத்தம் செய்து உதிர்த்த காலிஃபிளவர் உருளைக்கிழங்கு ஒரு கப், நறுக்கிய கால் கப், எண்ணெய் பொரிப்பதற்கு, உப்பு - தேவைக்கு, பெரிய வெங்காயம் ஒன்று, பச்சைமிளகாய் 2,இஞ்சி, பூண்டு விழுது ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், தனியா பவுடர், சில்லி பவுடர், நறுக்கிய மல்லித்தழை - தலா ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், கரம் மசாலா - ஒரு டீஸ்பூன், தக்காளி - ஒன்று.
செய்முறை: வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, காலிஃபிளவரை பொரித்து தனியே வைக்கவும். பிறகு உருளைக்கிழங்கை பொரித்து வைக்கவும். அதே வாணலியில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு விழுதை வதக்கவும். பின்னர் உப்பு, நறுக்கிய தக்காளி, சில்லி பவுடர், தனியா பவுடர், கரம் மசாலா சேர்த்து வதக்கி, பொரித்து வைத்துள்ள காலிஃபிளவர், உருளைக்கிழங்கு இரண்டையும் சேர்த்துப் புரட்டி, நறுக்கிய கொத்துமல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.
குறிப்பு: இந்த குருமா, தண்ணீர் பதத்தில் இல்லாமல் கெட்டியாக இருக்கும். எனவே வெளியூர் பயணங்களின்போது, சப்பாத்திக்கோ லஞ்சுக்கோ இந்த குருமா செய்து எடுத்துச் செல்லலாம்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக