Peas Masala Recipe Ingredients: 3 onions, 3 cloves, 1 piece of cinnamon, a small amount of roasted gram (pottukadalai) or 8 cashew nuts, 1 spoon chili powder, 1 spoon coriander powder, 1/2 tsp garam masala, oil, fennel seeds (soumbu), ginger-garlic paste, 1 cup green peas, salt, 1 cup water, and 1 ladle of curd. Step 1 (Grinding): Sauté 3 chopped onions in a pan with a little oil until soft. Let it cool. In a mixer, add the cooled onions, 3 cloves, 1 piece of cinnamon, roasted gram (or 8 cashews), 1 spoon chili powder, 1 spoon coriander powder, and 1/2 tsp garam masala. Grind into a very smooth paste. Step 2 (Cooking): Heat oil in a pressure cooker. Add a few fennel seeds. Add ginger-garlic paste and sauté well until the raw smell disappears. Add 1 cup of green peas and sauté for a minute. Step 3 (Pressure Cook): Add the ground gravy paste, required salt, and 1 glass of water. Close the cooker and cook for 3 whistles. Step 4 (Finishing): Once the pressure releases, open the cooke...
Coconut-Noodle Soup &Coconut-Noodle Soup & Palak – Veg soup & Oats - Veg Soup & Pepper-drumstick soup
கோகோனட் - நூடுல்ஸ் சூப்
தேவையானவை: வேகவைத்த நூடுல்ஸ் தேங்காய்பால் 2கப் பொடியாக நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ் - தலா சிவப்புமிளகாய் விழுது, பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு ஒரு கப் தலா ஒரு உப்பு தேவையான அளவு
செய்முறை: வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும், நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, சிவப்புமிளகாய் விழுதைச் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸை சேர்த்து வதக்கி, வேகவைத்த நூடுல்ஸ், தேங்காய்ப்பால், உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, நன்றாக கொதிக்க வைத்து இறக்கி பரிமாறவும்.
பாலக் - வெஜ் சூப்
தேவையானவை: பாலக்கீரை, கேரட், பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ், காளான் (அனைத்தும் மெல்லிதாக, நீளவாக்கில் நறுக்கியது) - தலா அரை கட், நீளவாக்கில் நறுக்கிய இஞ்சி அரை டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், மிளகுத்தூள், கறுப்பு உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை: வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும்,
நறுக்கிய காளான், இஞ்சி சேர்த்து லேசாக வதக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து லேசாக வதக்கி, நறுக்கிய பாலக்கீரை சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும். சிறிது நேரம் நன்றாக கொதிக்கவிட்டு, கறுப்பு உப்பு, மிளகுத்தூன் கலந்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சூடாகப் பரிமாறவும்.
ஓட்ஸ் - வெஜ் சூப்
தேவையானவை: ஓட்ஸ் கோட் அரை சு, பொடியாக நறுக்கிய பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ், குடையிலாய் கால் கட்,வேக வைத்த தக்காளி 2 (அரைத்து 50 கிராம், பொடியாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் ஒரு டீஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு. செய்முறை: அகலமான பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, நறுக்கிய
கேட் பீன்ஸ், சூடையிகைளய், முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றைப் போட்டு
நன்ற வேகவைக்கவும் பின்னர் ஓட்ஸ், அரைத்து வடிகட்டிய தக்காளியை
சேர்ந்து ஓட்ஸ் வேகும் வரை நன்றாக கொதிக்க விடவும். கடைசியாக
விருத்தூள், உப்பு சேர்த்து கலந்து இறக்கிப் பரிமாறவும்.
மிளகு - முருங்கை சூப்
தேவையானவை: ஆய்ந்த முருங்கை இலை - ஒரு கட்ட
மிளகு - 2 டீஸ்பூன், தனியா - ஒரு டீஸ்பூன், பூண்டு - 2 பல், சீரகம், மஞ்சள்தூள் - தலா கால் டீஸ்பூன், தக்காளி - 2, உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை: மேற்கண்டவற்றில் உப்பு, மஞ்சள்தூள் தவிர மற்றஎல்லா பொருட்களையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து விழுதாக அரைத்து எடுக்கவும். இந்த விழுதை வாணலியில் போட்டு, உப்பு, மஞ்சள்தூள், தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க வைத்து இறக்கி, சூடாக பரிமாறவும்.
(Coconut-Noodle Soup
Ingredients: Boiled noodles Coconut milk 2 cups finely chopped carrot, beans - each Red chilli paste, finely chopped garlic 1 cup each Salt as required
Method: Heat oil in a pan, add chopped onion, garlic and red chilli paste and fry. Then add chopped carrots, beans and saute, add boiled noodles, coconut milk and salt, boil well and serve.
Palak – Veg soup
Ingredients: Spinach, carrot, beans, cabbage, mushroom (all thinly sliced lengthwise) - half cut each, ginger sliced lengthwise half teaspoon, oil - 2 teaspoon, pepper, black salt - as required.
Method: Heat oil in a pan,
Add chopped mushroom and ginger and saute lightly. Then add chopped carrots, beans, cabbage and saute lightly, add chopped spinach and pour required amount of water. Boil well for some time, add black salt and pepper, remove from oven and serve hot.
Oats - Veg Soup
Ingredients: half a cup of oat cod, finely chopped beans, cabbage, cut into a quarter of an umbrella, 2 chopped tomatoes (50 gms, finely chopped pepper, one teaspoon, salt - required amount).
Add the kidney beans, collard greens, and cabbage Boil well then add oats, grind and strain tomatoes Let it boil well till the oats are cooked. Finally Mix with flour and salt and serve.
Pepper-drumstick soup
Required: Dried drumstick leaves - one bundle
Pepper - 2 teaspoons, Taniya - one teaspoon, Garlic - 2 cloves, Cumin, Turmeric - quarter teaspoon each, Tomato - 2, Salt - as required.
Recipe: Apart from the above salt, turmeric powder
Grind all the ingredients together to form a paste. Put this paste in a pan, add salt, turmeric powder and required amount of water, boil well and serve hot.
.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக