பருப்புத் துவையல் குறிப்பினைப் போலவே, மைசூர் பருப்பை வைத்து செய்யும் சுவையான மைசூர் பருப்பு சட்னி மைசூர் பருப்பு சட்னி இந்தச் சட்னி இட்லி, தோசை மற்றும் சாதத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்: மைசூர் பருப்பு - 1/2 கப் வரமிளகாய்- 4 முதல் 5 (காரத்திற்கு ஏற்ப) பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) தக்காளி - 1 (நறுக்கியது) பூண்டு- 3 பற்கள் புளி- சிறிய துண்டு உப்பு- தேவையான அளவு எண்ணெய்- 2 டீஸ்பூன் தாளிக்க: எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை. செய்முறை: 1. பருப்பை வறுக்கவும்: வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, மைசூர் பருப்பைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயாக வைத்து வறுத்துத் தனியாக எடுக்கவும். 2. மசாலா வதக்கவும்:அதே வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெய் விட்டு வரமிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இறுதியாக புளி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். 3. அரைக்கவும்: வதக்கிய பொருட்கள் ஆறியவுடன், வறுத்த மைசூர் பருப்பு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியில் நைசாக அரைக்கவும். 4. தாளிப்பு...
பனீர் வெஜ் சாலட்
பனீர் வெஜ் சாலட்
தேவையானவை: துருவிய பனீர், கேரட், பொடியாக நறுக்கிய
வெள்ளரிக்காய், வெங்காயம் - தலா 1/4 கப், பச்சை மிளகாய் -2 (இரண்டாக கீறிக்கொள்ளவும்), பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை சிறிதளவு, எலுமிச்சைச்சாறு - 1.5 டீஸ்பூன், மிளகுத்தூள் 1/2 டீஸ்பூன், உப்பு - தேவைக்கு.
செய்முறை: மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ள
பொருள்கள் எல்லாவற்றையும் அகலமான பாத்திரத்தில் போட்டு, நன்றாகக் கலந்து பரிமாறவும்
. பனீர் மசாலா பப்பட்
தேவையானவை: மிளகு அப்பளம் - 2, துருவிய பனீர், துருவிய கேரட்,
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, மஞ்சள் குடைமிளகாய் - தலா 1 கப் மிளகாய்த்தூள் - 3/4 டீஸ்பூன், மாங்காய்த்தூள், சாட் மசாலாத்தூள் தலா 1/4 டீஸ்பூன், உப்பு - சிறிதளவு.
செய்முறை: அடுப்பில் தோசைக்கல்லை நன்றாக சூடுபடுத்தி,
மிளகு அப்பளத்தை போட்டு, இரண்டு பக்கமும் திருப்பிவிட்டு சுட்டு எடுக்கவும். மற்ற பொருள்கள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலந்து, சுட்ட மிளகு அப்பளம் மீது பரப்பி வைத்து, ஏதாவதொரு சூப்புடன் பரிமாறவும்.
பனீர் ஸ்டிக்ஸ்
தேவையானவை: நீளமாக மெலிதாக நறுக்கிய பனீர் - 100 கிராம், மைதா 1/2 டேபிள் ஸ்பூன், கார்ன் ஃப்ளோர் - 1 டீஸ்பூன், காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் 1 டீஸ்பூன், மாங்காய்த்தூள், சாட் மசாலாத்தூள், இட்டாலியன் சீஸனிங் - தலா 3/4 டீஸ்பூன், உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு.
செய்முறை : மேற்காணும் எல்லா பொருள்களையும் பனீர்துண்டுகளுடன் சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்துப் பிசறி
வைக்கவும். கடாயை அடுப்பில் வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி, அது காய்ந்ததும் பனீர் துண்டுகளைபோடவும். அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுக்கவும்.
பிரட் பனீர் ரோல்
தேவையானவை: ஓரம் நீக்கிய பிரெட் துண்டுகள் - 4, துருவிய பனீர் 1/2 கப், காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் - 3/4 டீஸ்பூன், கரம் மசாலாத்தூள், சாட் மசாலாத்தூள், எலுமிச்சைச்சாறு - தலா 1/2 டீஸ்பூன், நெய் - 4 டீஸ்பூன், தக்காளி சாஸ் - சிறிதளவு, உப்பு - தேவைக்கு.
செய்முறை: பிரெட் துண்டுகளை சப்பாத்தி கட்டையில் வைத்து, மெலிதாக தேய்த்துக்கொள்ளவும். துருவிய பனீர், காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலாத்தூள், சாட் மசாலாத்தூள், எலுமிச்சைச்சாறு, தக்காளி சாஸ், உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். தேய்த்த பிரெட்டில், பனீர் கலவையை வைத்து சுருட்டவும். ஓரத்தில் தண்ணீர் தொட்டு ஒட்டிவிடவும். தோசைக்கல்லில் நெய் ஊற்றி, தயார் செய்து வைத்துள்ள பனீர் - பிரெட் ரோலை போட்டு, எல்லாப் பக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை திருப்பிவிட்டு, டோஸ்ட் செய்து எடுக்கவும். தக்காளி சாஸ் மற்றும் புதினா சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக