மலாய் கொஃப்தா மசாலா தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம் - 2, உருளைக்கிழங்கு - 2, கேரட் - 2, மஞ் தாள்-Vடீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் ஒரு டீஸ்பூன், கரம்மசாலா - % டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 150 மிலி, உப்பு - தேவையான அளவு, சோளமாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன், பிரட்ஸ்லைஸ் - 4, லைம் ஜூஸ் ஒரு டீஸ்பூன். செய்முறை: உருளைக்கிழங்கு, கேரட் இரண்டையும் சுத்தம் செய்து வேசு வைத்து தனித்தனியாக மசித்து வைத்துக்கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கிப் போட்டு வதக்கவும். மசித்த உருளைக்கிழங்கு கேரட்டையும் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். மிளகாய்த்தூள், கரம்மசாலா, உப்பு சேர்த்து வதக்கி, பிரட் ஸ்லைஸை தண்ணீரில் நனைத்துப் பிழிந்து கலவையில் சேர்க்கவும். அடுப்பை அணைத்து லைம் ஜூஸ் கலந்து, சோளமாவுடன் சேர்த்துப் பிசைந்து சிறுசிறு உருண்டைகளாக உருட்டி. எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும். கிரேவி தயாரிக்க எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன், வெங்காயம்- 3, தக்காளி - 2, மஞ்சள்தூள் டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் -ஒரு டீஸ்பூன், பட்டை - 2, லவங்கம் - 2, உப்பு, கொத்துமல்லித்தழை - தேவையான அளவு. செய்முறை: பட்டை, லவங்கத்தை ...
லெமன் பாஸ்தா
தேவையானவை: மிக்ஸட் பாஸ்தா - 2 கப், பெரிய வெங்காயம், கேரட் - தலா 1,
பொடியாக நறுக்கிய மல்லித்தழை - கால் கப், வெண்ணெய், சீஸ் - தலா 1 டேபிள் ஸ்பூன், உப்பு - அரை டீஸ்பூன், சர்க்கரை, மிளகுத்தூள் ஆலிவ் ஆயில் - 1 டீஸ்பூன். - தலா கால் டீஸ்பூன்,
செய்முறை: ஒரு பாத்திரத்தில் 6 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, கொதிக்கவைத்து, பாஸ்தாக்களை சேர்க்கவும். நன்றாக கொதித்ததும், அடுப்புத் தணலை குறைத்து, 10 நிமிடங்கள் கழித்து இறக்கி, நீரை வடிகட்டி, ஆலிவ் ஆயில் சேர்த்துக் குலுக்கி ஆறவிடவும். பானில் வெண்ணெய், சீஸை சேர்க்கவும். இரண்டும் உருகும்போது சர்க்கரை, உப்பைச் சேர்க்கவும். அதில், நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட் துருவல் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, வெந்த பாஸ்தாக்களை சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும். பின்னர், மல்லித்தழை, மிளகுத்தூள் தூவி, சூடாக பரிமாறவும்.
சன்னா வடை
தேவையானவை: வெள்ளைக் கொண்டைக்கடலை - 2 கப், மைதா - 2 டேபிள்
ஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கவும்), மல்லித்தழை - கால் கப் வெள்ளை எள் 1 டேபிள் ஸ்பூன், சீரகம் - 1 டீஸ்பூன், மிளகு - அரை டீஸ்பூன், - மிளகாய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன், பூண்டு பற்கள் - 5, ஏலக்காய்த்தூள் - 1 சிட்டிகை, உப்பு - அரை டீஸ்பூன், எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு.
செய்முறை: கொண்டைக்கடலையைக் கழுவி, 12 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
பின்னர் நீரை வடித்து, மிக்ஸியில் போடவும். அதனுடன் மைதா, நறுக்கிய வெங்காயம், மல்லித்தழை, சீரகம், மிளகு, உரித்த பூண்டு, மிளகாய்த்தூள், ஏலக்காய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்தெடுக்கவும். இந்தக் கலவையை சிறிய வடைகளாகத் தட்டி, வெள்ளை எள்ளில் புரட்டி, காய்ந்த எண்ணெயில் போடவும். பொன்னிறமாக பொரித்து எடுத்து, மயோனைஸ் சாஸுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக