பருப்புத் துவையல் குறிப்பினைப் போலவே, மைசூர் பருப்பை வைத்து செய்யும் சுவையான மைசூர் பருப்பு சட்னி மைசூர் பருப்பு சட்னி இந்தச் சட்னி இட்லி, தோசை மற்றும் சாதத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்: மைசூர் பருப்பு - 1/2 கப் வரமிளகாய்- 4 முதல் 5 (காரத்திற்கு ஏற்ப) பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) தக்காளி - 1 (நறுக்கியது) பூண்டு- 3 பற்கள் புளி- சிறிய துண்டு உப்பு- தேவையான அளவு எண்ணெய்- 2 டீஸ்பூன் தாளிக்க: எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை. செய்முறை: 1. பருப்பை வறுக்கவும்: வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, மைசூர் பருப்பைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயாக வைத்து வறுத்துத் தனியாக எடுக்கவும். 2. மசாலா வதக்கவும்:அதே வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெய் விட்டு வரமிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இறுதியாக புளி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். 3. அரைக்கவும்: வதக்கிய பொருட்கள் ஆறியவுடன், வறுத்த மைசூர் பருப்பு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியில் நைசாக அரைக்கவும். 4. தாளிப்பு...
ஸ்பைசி சாட்
ஸ்வீட் கார்ன் 1. மாங்காய்த் ஒரு கட வெங்காயம், தக்காளி, தலா 1 (மூன்றையும் பொடியாக நறுக்கவும் வெள்ளரிக்காய் -ஸ்லைஸ் 1/4 கப் தேங்காய் துருவல் -3டேபிள் ஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் நறுக்கிய குடைமிளகாய் கால் கப், சாட் மசாலா 1 ஸ்பூன். சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை .ஓமப்பொடி 1/4 கப் . காராப்பூந்தி 1/2 கப் .உப்பு தேவைக்கேற்ப
செய்முறை:
மேலுள்ள பொருட்களில் ஓமப்பொடி, காராபூந்தி தவிர மற்ற அனைத்துப் பொருட்களையும் அகலமான பாத்திரத்தில் போட்டு கலக்கவும்.
பரிமாறும் போது ஓமப்பொடியையும் காராபூந்தியையும் சேர்த்து கலந்து பரிமாறவும்
பிர்ணி
தேவையானவை:
பால் - ஒரு லிட்டர், பாசுமதி அரிசி - 3 டேபிள் ஸ்பூன், சர்க்கரை - ஒரு கப், ரோஸ் வாட்டர் (அ) துளிகள், முந்திரி, பாதாம், ரோஸ் எசன்ஸ் - சில தோலுரித்த பிஸ்தா - தலா 3, உலர்ந்த திராட்சை - தேவையானால், நெய் சிறிதளவு.
செய்முறை:
பாசுமதி அரிசியை நன்றாகக் கழுவி அரை மணி நேரம் ஊற வைத்து வடிகட்டவும். பின்னர் அதை மிக்ஸியில் போட்டு கால் கப் பால் சேர்த்து நைஸாக அரைத்துக் கொள்ளவும். மீதமுள்ள பாலை அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி வந்ததும், அரைத்த அரிசி விழுதை சேர்த்து 5 நிமிடம் அப்படியே விடவும். இடையிடையே அவ்வப்போது கிளறிவிடவும். பின்னர் அதில் சர்க்கரை சேர்த்து கரைந்ததும் அரிசி வெந்திருக்கிறதா என்பதை பார்த்து இறக்கி விடவும். பின்னர் ரோஸ் எசன்ஸ் சேர்க்கவும். பாதாம், பிஸ்தா, முந்திரி, திராட்சை ஆகியவற்றை நெய்யில் வறுத்து அலங்கரித்துப் பரிமாறவும்.
ஹெல்த் கான்ஸியஸாக இருப்பவர்கள் நெய்யில் வறுத்த திராட்சையை தவிர்க்கவும் .
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக