Peas Masala Recipe Ingredients: 3 onions, 3 cloves, 1 piece of cinnamon, a small amount of roasted gram (pottukadalai) or 8 cashew nuts, 1 spoon chili powder, 1 spoon coriander powder, 1/2 tsp garam masala, oil, fennel seeds (soumbu), ginger-garlic paste, 1 cup green peas, salt, 1 cup water, and 1 ladle of curd. Step 1 (Grinding): Sauté 3 chopped onions in a pan with a little oil until soft. Let it cool. In a mixer, add the cooled onions, 3 cloves, 1 piece of cinnamon, roasted gram (or 8 cashews), 1 spoon chili powder, 1 spoon coriander powder, and 1/2 tsp garam masala. Grind into a very smooth paste. Step 2 (Cooking): Heat oil in a pressure cooker. Add a few fennel seeds. Add ginger-garlic paste and sauté well until the raw smell disappears. Add 1 cup of green peas and sauté for a minute. Step 3 (Pressure Cook): Add the ground gravy paste, required salt, and 1 glass of water. Close the cooker and cook for 3 whistles. Step 4 (Finishing): Once the pressure releases, open the cooke...
வாழைப்பூ மஞ்சூரியன்.வாழைக்காய் சைவ கருவாட்டு பொரியல் . &வாழைப்பூ சைவ மீன் குழம்பு.வாழைப்பூ உருண்டைக் குழம்பு.வாழைக்காய்-குடைமிளகாய் கடாய் சப்ஜீ & நேந்திரம் - ஓட்ஸ் சூப்.வாழைப்பூ உருண்டைக் குழம்பு
வாழைப்பூ மஞ்சூரியன்
உருண்டை செய்ய வாழைப்பூ முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம் - தலா கிராம், குடைமிளகாய், வெங்காயத்தாள் நலா 50 கிராம். இவை அனைத்தையும் பொடியாக நறுக்கி, அதனுடன் இஞ்சி, பூண்டு விழுது, சோள மாவு - தலா 2 உஸ்பூன், மைதா மாவு - ஒரு டீஸ்பூன், உப்பு தேவைக்கு மிளகுத்தூள், சோயா சாஸ் -தவா ஒரு டீஸ்பூன் சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து, சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, காய்ந்த எண்ணெய்பில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.
கிரேவி செய்ய பூண்டு 4 பற்கள், இஞ்சி - சிறிதளவு, பச்சைமிளகாய், வெங்காயம் - தலா ஒன்று, சிறிதளவு (இவை அனைத்தையும் பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்), சோயா 100 சாஸ், கிரீன் சில்லி சாஸ், ரெட் சில்லி சாஸ், -மிளகுத்தூள் - தலா ஒரு டீஸ்பூன், உப்பு தேவைக்கு.
கிரேவி செய்முறை: வாணலியில்
எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கி நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி, பச்சைமிளகாய், வெங்காயம், அனைத்தையும் நன்றாக வதக்கி, சாஸ் வகைகள், மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். பின்னர் சிறிதளவு சோள மாவை தண்ணீரில் கரைத்து, 2 எஸ்பூன் ஊற்றவும். பின்னர் மஞ் சூரியன் உருண்டைகளை போட்டு, தறுக்கிய வெங்காயத்தாளை தூவி இறக்கவும்.
குறிப்பு: ஃபிரைடு ரைஸ் / சப்பாத்தியுடன் இதை பரிமாறலாம்.
வாழைக்காய் சைவ கருவாட்டு பொரியல்
தேவையானவை: வாழைக்காய் - 2, கறிவேப்பிலை -ஒரு கைப்பிடியளவு, உரித்த பூண்டு - 8 பற்கள், சோம்பு - 2 டீஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய் - 3, தேங்காய்த்துருவல் - 50 கிராம்.
செய்முறை: கறிவேப்பிலை, பூண்டு, சோம்பு, காய்ந்த மிளகாய்,
தேங்காய்த்துருவல் ஆகியவற்றை ஒன்றாக மிக்ஸியில் போட்டு, 'இட்லிப் பொடி பக்குவத்தில் (தண்ணீர் சேர்க்காமல்) அரைத்து எடுக்கவும். வாழைக்காயின் தோலை நீக்கி, நீளமாக நறுக்கி, காய்ந்த எண்ணெயில் போட்டு, அரை வேக்காடாக வறுத்து எடுக்கவும். அதே வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, சோம்பு, உளுந்து, பெருங்காயம் போட்டு தாளிக்கவும். பின்னர் வறுத்து வைத்துள்ள வாழைக்காய், அரைத்துவைத்துள்ள பொடியை சேர்த்து, நன்றாகக் கிளறி இறக்கவும்.
குறிப்பு: இதை ரசம் சாதம் / சாம்பார் சாதத்துடன் தொட்டுக்கொள்ளலாம்
வாழைப்பூ சைவ மீன் குழம்பு
தேவையானவை: வாழைப்பூ பஜ்ஜி - 20 கிராம், உரித்த சின்ன வெங்காயம் -10, உரித்த பூண்டு - 10 பற்கள், தக்காளி - 2, மிளகாய்த்தூள் - 3 டீஸ்பூன், தனியாத்தூள் 4 டீஸ்பூன், சாம்பார் பொடி - ஒரு டீஸ்பூன், புளி - எலுமிச்சை அளவு, தேங்காய் விழுது - 4 டீஸ்பூன், கொத்துமல்லித்தழை - சிறிதளவு.
செய்முறை: வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சோம்பு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், சாம்பார் பொடி சேர்த்து, ஒரு கொதி வரும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் புளித்தண்ணீர், தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து நன்றாக கொதித்ததும் இறக்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன்பாக வாழைப்பூ பஜ்ஜியை பொரித்து, குழம்புடன் சேர்த்து, கொத்துமல்லித்தழையைத் தூவி பரிமாறவும்.
வாழைப்பூ பஜ்ஜி
வாழைப்பூ பஜ்ஜி செய்ய: வாழைப்பூ - 100 கிராம், கடலை மாவு - 50 கிராம், அரிசி மாவு - 15 கிராம், மிளகாய்த்தூள் - 3 டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன். இவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து, நன்றாகப் பிசறி, காய்ந்த எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்."
வாழைப்பூ உருண்டைக் குழம்பு
தேவையானவை: ஆய்ந்து சுத்தம் செய்து
பொடியாக நறுக்கிய வாழைப்பூ - 150 கிராம், துவரம் பருப்பு - 100 கிராம், கடலைப்பருப்பு -75 கிராம், சோம்பு, சீரகம் - தலா 4 டீஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய் - 5, சின்ன வெங்காயம் - 10, உரித்த பூண்டு - 15 பற்கள், மிளகாய்த்தூள் - 4 டீஸ்பூன், தனியாத்தூள் - 3 டீஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று, தக்காளி - 2, புளி - எலுமிச்சை அளவு, தேங்காய்த்துருவல் 5 டீஸ்பூன், கொத்துமல்லித்தழை சிறிதளவு.
செய்முறை: துவரம் பருப்பு,
கடலைப்பருப்பு இரண்டையும் தனித்தனியாக ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்து, சோம்பு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். இந்த விழுதுடன் பொடியாக நறுக்கிய வாழைப்பூ, நறுக்கிய
வெங்காயம், பூண்டு, கொத்துமல்லித்தழை சேர்த்து, சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, இட்லி பாத்திரத்தில் பரப்பி, ஆவியில் 10 நிமிடம் வேகவைத்து எடுக்கவும். வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி,சோம்பு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை போட்ட தாளித்து, நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பின்னர் மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும், புளித்தண்ணீர், உப்பு, வெந்த பருப்பு உருண்டைகளை சேர்க்கவும். இரண்டு கொதிகள் வந்ததும், தேங்காய்த்துருவலை விழுதாக்கிச் சேர்த்து, 5 நிமிடம் கொதிக்கவிட்டு, கொத்துமல்லித்தழையைத் தூவி இறக்கவும்.
குறிப்பு: குழம்பு நன்றாக கொதித்தப் பிறகே உருண்டைகளை போடவும்.
வாழைக்காய்-குடைமிளகாய் கடாய் சப்ஜி
தேவையானவை: வாழைக்காய், குடைமிளகாய், பெரிய வெங்காயம், தக்காளி, கேரட் தலா ஒன்று, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. வறுத்து அரைக்க: காய்ந்த மிளகாய் - 3, தனியா - 2 டீஸ்பூன், சீரகம் - ஒரு டீஸ்பூன், உரித்த பூண்டு - 4 பற்கள், பச்சைமிளகாய் ஒன்று, இஞ்சி - சிறிதளவு, தேங்காய்த்துருவல் - 4 டீஸ்பூன், முந்திரிப் பருப்பு - 10.
செய்முறை: வறுத்து அரைக்க கொடுத்துள்ளவற்றை வெறும் வாணலியில்
ஒவ்வொன்றாகப் போட்டு, அடுப்பை சிம்மில் வைத்து, வாசனை வரும் வரை வறுத்து, ஆறவைத்து, மிக்ஸியில் விழுதாக்கவும். அதே வாணலியில் மறுபடியும் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, வாழைக்காய், கேரட் சேர்த்து வதக்கவும். காய்கறிகள் அனைத்தும் பாதியளவு வதங்கியதும், அரைத்து வைத்துள்ள விழுது, நறுக்கிய குடைமிளகாயைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும், நறுக்கிய கொத்துமல்லித்தழையைத் தூவி இறக்கவும்.
குறிப்பு: நாண், சப்பாத்தி, பூரி, தயிர் சாதத்திற்கு நல்ல சைட்-டிஷ் இது.)
நேந்திரம் - ஓட்ஸ் சூப்
தேவையானவை: நேந்திரம் பழம் - அரை பழம், ஓட்ஸ் - 100 கிராம், பால்
100 மில்லி, வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், மிளகுத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன், பூண்டு 4 பற்கள் (பொடியாக நறுக்க), சில்லி ஃபிளேக்ஸ் - 5 கிராம், எலுமிச்சைச்சாறு 2 டீஸ்பூன், வேகவைத்த சோளம் - 50 கிராம், கொத்துமல்லித்தழை, உப்பு சிறிதளவு.
செய்முறை: நேந்திரம் பழத்தை அரைக்கவும். வாணலியில் வெண்ணெயை உருக்கி, நறுக்கிய பூண்டு, வேகவைத்த சோளம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பின்னர் பால், ஓட்ஸ், உப்பு சேர்த்து, பாதியளவு வெந்ததும், அரைத்த நேந்திரம் விழுது, மிளகுத்தூள் சேர்த்து இரண்டு கொதி வரும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் எலுமிச்சைச்சாறு, சில்லி ஃபிளேக்ஸ், கொத்துமல்லித்தழையைத் காவி இறக்கவும்.
குறிப்பு: இந்த சூப்பை காலையில் பிரேக் ஃபாஸ்ட்டாக சாப்பிட்டு விட்டு, ஒரு ஆப்பிள் / வாழைப்பழத்தை சாப்பிட்டால், நல்ல எனர்ஜி கிடைக்கும் ! )
வாழைப்பூ உருண்டைக் குழம்பு
தேவையானவை: ஆய்ந்து சுத்தம்
பொடியாக நறுக்கிய வாழைப்பூ - 150 துவரம் பருப்பு - 100 கிராம், கடலைப்பரு 75 கிராம், சோம்பு, சீரகம் - தலா 4 டீஸ் காய்ந்த மிளகாய் - 5, சின்ன வெங்காயம் உரித்த பூண்டு - 15 பற்கள், மிளகாய்த் - 4 டீஸ்பூன், தனியாத்தூள் 3 டீஸ் பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று, தக்காளி புளி - எலுமிச்சை அளவு, தேங்காய்த்துரு - 5 டீஸ்பூன், கொத்துமல்லித்தரை சிறிதளவு.
செய்முறை: துவரம் பருப்பு. கடலைப்பருப்பு இரண்டையும் தனித்தனி ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்து, சோ சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், மஞ்சள் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். இந்த விழுது பொடியாக
நறுக்கிய வாழைப்பூ, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, கொத்துமல்லித்தழை சேர்த்து, சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, இட்லி பாத்திரத்தில் பரப்பி, ஆவியில் 10 நிமிடம் வேகவைத்து எடுக்கவும். வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி,சோம்பு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து, நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பின்னர் மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும், புளித்தண்ணீர், உப்பு, வெந்த பருப்பு உருண்டைகளை சேர்க்கவும். இரண்டு கொதிகள் வந்ததும், தேங்காய்த்துருவலை விழுதாக்கிச் சேர்த்து, 5 நிமிடம் கொதிக்கவிட்டு, கொத்துமல்லித்தழையைத் தூவி இறக்கவும்.
குறிப்பு: குழம்பு நன்றாக கொதித்தப்தூவி இறக்கவும்.
குறிப்பு: குழம்பு நன்றாக கொதித்தப் பிறகே உருண்டைகளை போடவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக