கத்தரிக்காய் வத்தக்குழம்பு தேவையானவை: கத்தரிக்காய் - 10, பூண்டு - 6 பற்கள் (இடிக்கவும்), வெங்காயம், தக்காளி தலா ஒன்று, உப்பு -தேவையான அளவு, மஞ்சள்பொடி - ஒரு டீஸ்பூன், சாம்பார் பொடி, தனி மிளகாய்ப்பொடி - தலா 2 டீஸ்பூன், புளிக்கரைசல் - அரை கப், வெல்லம் - சிறிய கட்டி, வெந்தயப்பொடி (மேலே தூவ) - ஒரு சிட்டிகை. தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் - 50 கிராம் + 10 மில்லி, கடுகு, பெருங்காயம், வெந்தயம் - சிறிதளவு, சோம்பு - கால் டீஸ்பூன். செய்முறை : வாணலியில் 50 கிராம் எண்ணெய் ஊற்றி, தாளிக்கும் பொருட்களை தாளித்து, நறுக்கிய கத்தரிக்காய், இடித்த பூண்டு, நறுக்கிய தக்காளி, வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பின்னர் புளிக்கரைசல், உப்பு, மஞ்சள்பொடி, சாம்பார் பொடி சேர்த்து நன்றாகப் பிரட்டி, கொதி வரவிடவும். கடைசியாக வெல்லம் சேர்த்து இறக்கவும். பொடித்த சுண்டைக்காய் வத்தக்குழம்பு தேவையானவை காய்ந்த கண்டைக்காய் - 10, புளிக்கரைசல் முக்கால் சுப், உப்பு - தேவையான அளவு, மஞ்சள்பொடி, சாம்பார் பொடி, மிளகாய்ப்பொடி தலா 2 டீஸ்பூன், வெங்காயம் -ஒன்று (நறுக்கவும்). - 50 கிராம் + 10 மில்லி, கடுகு, தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் பெருங்காயம்,...
பாலக் உருளை குருமா
தேவையானவை: நறுக்கிய பசலைக்கீரை 2கப், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு கப், உப்பு தேவைக்கு, எண்ணெய் கால் 2 டேபிள் ஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம் ஒன்று, சில்லி பவுடர் - 2 டேபிள் ஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் அரை டீஸ்பூன். அரைக்க: சோம்பு அரை டீஸ்பூன், முந்திரித்துண்டுகள், பொட்டுக்கடலை தலா ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், தக்காளி - ஒன்று, தேங்காய்த்துருவல் 6 டேபிள் ஸ்பூன், பூண்டு 3 பற்கள்.
வெந்தகீரையை குளிர்ந்த நீரில் சிறிது நேரம் போட்டு, பிறகு மிக்ஸியில் நைசாக அரைக்கவும் (அப்போதுதான் கீரையின் நிறம் மாறாமல் இருக்கும்). அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு தண்ணீர் விட்டு, கெட்டியாக நைசாக அரைக்கவும். வாணலியில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கி, அரைத்த விழுது, சில்லி பவுடர், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் வெந்த உருளையைச் சேர்த்து, கால் கப் தண்ணீர் விட்டு, இரண்டு கொதி விட்டு, அரைத்த கீரை விழுதைச் சேர்த்து மேலும் ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும்.
செய்முறை: உருளைக்கிழங்குடன் தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, தோலை உரித்து, நறுக்கவும். பசலைக்கீரையுடன் தண்ணீர், சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து,
குறிப்பு: இந்த குருமாவானது சப்பாத்தி / நாண் / ரொட்டியுடன் சாப்பிட ஏற்றது.
பாலக்--பனீர் குருமா
தேவையானவை: பனீர் துண்டுகள் ஒரு கப், நறுக்கிய பசலைக்கீரை - 2 கப், உப்பு - தேவைக்கு, வெண்ணெய் - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், சீரகம் - ஒரு டீஸ்பூன், இஞ்சி, பூண்டு விழுது ஒரு டீஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம், தக்காளி, பச்சைமிளகாய் 2 டேபிள் ஸ்பூன். தலா ஒன்று, சில்லி பவுடர் : செய்முறை: பசலைக்கீரையுடன் தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் போட்டு எடுக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி, வெங்காயம், பச்சைமிளகாய் மூன்றையும் மிக்ஸியில் போட்டு இரண்டு சுற்று விட்டு, வெந்த பசலைக்கீரையைச் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும். வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெய்யைப் போட்டு, சீரகம் தாளிக்கவும். பின்னர் இஞ்சி, பூண்டு விழுது, சில்லி பவுடர் சேர்த்து வதக்கி, அரைத்த பசலைக்கீரை விழுதைச் சேர்த்து, ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். இரண்டு கொதி வந்ததும் பனீர் துண்டுகளைச் சேர்த்து மறுபடியும் ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும். குறிப்பு: பனீர் துண்டுகளை எண்ணெயில் பொரித்து, கொதிக்கும் கலவையில் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கலாம். சப்பாத்தி, பரோட்டா, நாண், ரொட்டி, குல்சா உள்ளிட்டவற்றுக்கு பொருத்தமான சைட் டிஷ்
இன்னும்கூட நிறைய சமையல்
என்னுடைய blog la பாருங்க
https://www.kalaireal360.xyz/
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக