14 விதமான வத்தல்க்குழம்பு ரெசிபி

 மொச்சை வத்தக்குழம்பு

தேவையானவை: வேகவைத்த மொச்சை - 100 கிராம், உப்பு -

தேவையான அளவு, மஞ்சள்பொடி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது - தலா ஒரு டீஸ்பூன், தக்காளி, வெங்காயம் - தலா ஒன்று, புளிக்கரைசல் - அரை கப், சாம்பார் பொடி, தனி மிளகாய்ப்பொடி - தலா 2 டீஸ்பூன்.

தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் 50 கிராம் + 25 கிராம், கடுகு, வெந்தயம் - தலா அரை டீஸ்பூன், பொருங்காயப்பொடி - கால் டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை - ஒரு ஆர்க்கு.

செய்முறை: வாணலியில் 50 கிராம் எண்ணெயை சூடாக்கி, தாளிக்க கொடுத்துள்ளவற்றை தாளிக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய தக்காளி, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, இஞ்சி-பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும். பின்னர் சாம்பார் பொடி, மிளகாய்ப்பொடி, உப்பு, மஞ் சள் பொடியைச் சேர்த்து வதக்கி, புளிக்கரைசல், வெந்த மொச்சை சேர்த்து சுண்ட விடவும். மீதமுள்ள 25 கிராம் நல்லெண்ணெயைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி, சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

ராயல் மிச் வத்தக்குழம்பு

தேவையானவை: இஞ்சி-பூண்டு விழுது -ஒரு டீஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு, மஞ்சள்பொடி ஒரு டீஸ்பூன், வறுத்து அரைத்த வெந்தயப்பொடி - சிறிதளவு, சாம்பார் பொடி 2 டீஸ்பூன், வெல்லம் புளிக்கரைசல் - அரை கப். ஒரு சிறிய கட்டி,

2. விழுதாக்க: தேங்காய்த்துருவல் - கால் மூடி, முந்திரி - 8, கசகசா - ஒரு டீஸ்பூன். இவற்றுடன் சிறிதளவு வெந்நீர் சேர்த்து அரை மணி ஊறவைத்து விழுதாக்கவும்.

வதக்க: சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, தலா 2 (மூன்றையும் பச்சைமிளகாய் நறுக்கவும்).

+ 25 கிராம், கடுகு, வெந்தயம் தலா 2தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் - 50 கிராம் கால்

டீஸ்பூன், பெருங்காயப்பொடி - சிறிதளவு, சிவப்பு மிளகாய் - 2, கறிவேப்பிலை - ஒரு

செய்முறை: அரைத்த விழுதுடன் உப்பு, ஆர்க்கு

மஞ்சள்பொடி, சாம்பார் பொடி சேர்த்து கலந்து வாணலியில் ஊற்றி, தாளிக்கும் பொருட்களைச் வைக்கவும். 50 கிராம் நல்லெண்ணெயை சேர்த்து தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, வதக்கி, புளிகரைசல் சேர்த்து ஒரு கொதி பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் இஞ்சி-பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து நன்றாக விடவும். பின்னர் அரைத்த மசாலாக்கலவையைச் கறிவேப்பிலை, வெந்தயப்பொடி, 25 கிராம் சேர்த்து நன்றாக கொதிவந்ததும் வெல்லம், நல்லெண்ணெய் சேர்த்து மறுபடியும் ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி, பரிமாறவும்.

ஃபிரெஷ் மசாலா வத்தக்குழம்பு

தேவையானவை: தனியா, சோம்பு, துவரம் பருப்பு, தலா - ஒரு டீஸ்பூன்

(மூன்றையும் வறுத்துப் பொடிக்கவும்), சீரகம், மிளகு, வெந்தயம் - தலா அரை டீஸ்பூன், சிவப்பு மிளகாய் - 8 முதல் 10, உப்பு - தேவையான அளவு, மஞ் சள்பொடி - ஒரு டீஸ்பூன்.

வதக்க: வெங்காயம், தக்காளி தலா ஒன்று, புளிக்கரைசல்

அரை கப்.

தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் - 50 கிராம் + 25 கிராம், கடுகு, வெந்தயம் தலா கால் டீஸ்பூன், பூண்டு - 4 பற்கள் (இடிக்கவும்), பெருங்காயம் - சிறிதளவு.

செய்முறை: வாணலியில் 50 கிராம் எண்ணெய் ஊற்றி, தாளிக்கக்

கொடுத்துள்ளவற்றை தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, உப்பு, மஞ் சள்பொடி சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் புளிக்கரைசலை ஊற்றி, கொதிக்கும் சமயம், வறுத்து பொடித்த பொடியைச் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பின்னர் 25 கிராம் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து மறுபடியும் ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி, பரிமாறவும்.

ஹோட்டல் ஸ்டைல் வத்தக்குழம்பு

10, தேங்காய்த்துருவல் - கால் கப், தக்காளி, சின்ன வெங்காயம் (இரண்டும் சேர்த்து நறுக்கியது) -கால் கப், வெந்தயம், சீரகம் - தலா அரை டீஸ்பூன்.

வதக்க: வெங்காயம், தக்காளி - தலா ஒன்று, பூண்டு - 10 பற்கள் (இடிக்கவும்), மஞ்சள்பொடி, உப்பு - தேவையான அளவு, சாம்பார் பொடி, மிளகாய்ப்பொடி - தலா ஒரு டீஸ்பூன், புளிக்கரைசல் முக்கால் கப், வெல்லம் - சிறிதளவு.

தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் - 75 கிராம் + 25 கிராம், கடுகு - அரை டீஸ்பூன், பெருங்காயம் சிறிதளவு, வெந்தயம், சீரகம் - தலா கால் டீஸ்பூன், சிவப்பு மிளகாய் - ஒன்று, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு.

செய்முறை: தக்காளி, வெங்காயம், தேங்காய் மற்றும் இதர பொருட்களை, தனித்தனியே ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து வறுத்து, ஆறவைத்து விழுதாக்கவும். பின்னர் உப்பு, மஞ்சள்பொடி, புளிக்கரைசல், சாம்பார்பொடி, மிளகாய்ப்பொடி சேர்த்து நன்றாகக் கரைக்கவும். வாணலியில் 75 கிராம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, தாளிக்கும் பொருட்களைச் சேர்த்து தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, இடித்த பூண்டு சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, புளிக்கரைசல்,

மசாலாக்களை சேர்த்து, பச்சை வாசனை போக கொதிக்கவிட்டு, வெல்லம் சேர்க்கவும். எல்லாம் சேர்ந்து வரும்போது, மீதமுள்ள 25 கிராம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி, சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

டிரை மேத்தி வத்தக்குழம்பு

தேவையானவை: கஸூரி மேத்தி - 25 கிராம், புளிக்கரைசல் - அரை கப், உப்பு - தேவையான அளவு, மஞ்சள்பொடி - ஒரு டீஸ்பூன், வெல்லம் - சிறிய கட்டி.

வதக்க: வெங்காயம், தக்காளி - தலா ஒன்று (நறுக்கவும்), பூண்டு - 8 பற்கள் (நறுக்கவும்), சாம்பார் பொடி - 2 டீஸ்பூன், வறுத்து பொடித்த சோம்பு, வெந்தயம் தலா கால் டீஸ்பூன்.

தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் - 50 கிராம் + 25 கிராம், கடுகு - கால் டீஸ்பூன், பெருங்காயம் - சிறிதளவு, சிவப்பு மிளகாய் - 2, கறிவேப்பிலை -ஒரு ஆர்க்கு.

செய்முறை: சிறிதளவு எண்ணெயை வாணலியில் விட்டு சூடாக்கி, கஸூரி மேத்தியைச் சேர்த்து, கருகாதவாறு வறுத்து தனியே வைக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயில், தாளிக்கும் பொருட்களைச் சேர்த்து தாளித்து, வதக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, உப்பு, மஞ்சள்பொடி, சாம்பார் பொடி, புளிக்கரைசல் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்கவிட்டு, வெல்லம் சேர்க்கவும். பின்னர் 25 கிராம் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும், வறுத்த கஸுரி மேத்தியைச் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்து இறக்கி, பரிமாறவும்.

பேபி ஆனியன் வத்தக்குழம்பு

தேவையானவை: உரித்த சின்ன வெங்காயம் - 250 கிராம், உப்பு -தேவையான அளவு, மஞ்சள்பொடி, குழம்புப் பொடி, தனி மிளகாய்ப் பொடி தலா 2 டீஸ்பூன், தக்காளி - 2, வெல்லம் - ஒரு சிறிய துண்டு.

தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் - 50 கிராம் + 25 கிராம், கடுகு, சோம்பு, வெந்தயம் - தலா கால் டீஸ்பூன், சிவப்பு மிளகாய் - 2, உதிர்த்த வடகம் - 2 டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை - ஒரு ஆர்க்கு, பெருங்காயம் - சிறிதளவு.

செய்முறை : வாணலியில் 50 கிராம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும், வடகத்தைத் தவிர்த்து மற்ற பொருட்களைச் சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய தக்காளி, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து பாதியளவு வதங்கியதும், உதிர்த்த வடகம், மஞ்சள்பொடி, உப்பு, குழம்புப் பொடி, மிளகாய்ப்பொடி சேர்த்து நன்றாகப் பிரட்டவும். பின்னர் புளிக்கரைச்சலைச் சேர்த்து, கொதி வரும் சமயம், வெல்லம், 25 கிராம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, மேலும் ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி, பரிமாறவும்.

சுரைக்காய் வத்தக்குழம்பு

தேவையானவை: தோல் மற்றும் விதைகள் நீக்கி நறுக்கிய சுரைக்காய்

ஒரு கப், தக்காளி, வெங்காயம் - தலா ஒன்று, உப்பு - தேவையான அளவு, மஞ்சள்பொடி, சாம்பார் பொடி - தலா 2 டீஸ்பூன், தனி மிளகாய்ப் பொடி - ஒரு டீஸ்பூன், புளிக்கரைசல் - அரை கப், சோம்பு + வெந்தயம் இரண்டும் சேர்த்து வறுத்துப் பொடித்தது (மேலே தூவ) - அரை டீஸ்பூன்.

தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் - 50 கிராம் + 15 கிராம், கடுகு, சோம்பு, வெந்தயம், சீரகம் - தலா கால் டீஸ்பூன், பூண்டு - 5 பற்கள் (நசுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - ஒரு ஆர்க்கு, பெருங்காயம் - சிறிதளவு.

செய்முறை: வாணலியில் 50 கிராம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி,

தாளிக்கும் பொருட்களைத் தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். இப்போது சுரைக்காய்த் துண்டுகள், உப்பு, மஞ் சள்பொடி, சாம்பார் பொடி, தனி மிளகாய்ப்பொடி சேர்த்து நன்றாகப் பிரட்டி, முக்கால் பதம் வதங்கியதும், புளிக்கரைசலைச் சேர்த்து நன்றாகக் கொதிக்கவிட்டு, மேலே சோம்பு-வெந்தயப்பொடி, 15 கிராம் நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும். மறுபடியும் ஒரு கொதி வந்ததும், இறக்கி, பரிமாறவும்.

சிம்பிள் வத்தக்குழம்பு

தேவையானவை: புளிக்கரைச்சல் -முக்கால் கப், உப்பு -தேவையான அளவு, மஞ்சள்பொடி ஒரு டீஸ்பூன், சாம்பார் பொடி, மிளகாய்ப்பொடி -தலா ஒன்றரை டீஸ்பூன்.

வதக்க தக்காளி, வெங்காயம் - தலா ஒன்று, பூண்டு - 4 பற்கள்.

தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் 50 கிராம் + 10 மில்லி, கடுகு, சோம்பு, வெந்தயம் - தலா கால் டீஸ்பூன், பெருங்காயம் - சிறிதளவு, கறிவேப்பிலை - ஒரு ஆர்க்கு.

செய்முறை: வாணலியில் 50 கிராம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி

சூடாக்கி, தாளிக்கும் பொருட்களைச் சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, பொடி வகைகள், புளிக்கரைசல் சேர்த்து வதக்கி, பொடி வகைகள், புளிக்கரைசல் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்கவைத்து, மேலே 10 மில்லி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, கிளறி, இறக்கி, பரிமாறவும்

எள் - வேர்க்கடலை வத்தக்குழம்பு

தேவையானவை: கறுப்பு எள், வேர்க்கடலை - தலா 2 டேபிள் ஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு, மஞ்சள்பொடி - ஒரு டீஸ்பூன், புளிக்கரைசல் - முக்கால் கப், வெங்காயம் - ஒன்று.

தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் - 50 கிராம் + 10 மில்லி, கடுகு, வெந்தயம் - தலா கால் டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை - ஒரு ஆர்க்கு, பூண்டு - 4 பற்கள்.

பொடித்து மேலே தூவ: தனியா, கடலைப்பருப்பு - தலா ஒரு டீஸ்பூன், சிவப்பு மிளகாய் 8, பெருங்காயம் - ஒரு சிறிய கட்டி, வெந்தயம் - கால் டீஸ்பூன்.

செய்முறை: மேலே தூவ பொடிக்க கொடுத்துள்ளவற்றை சிறிதளவு எண்ணெயில் சிவக்க வறுத்துப் பொடிக்கவும். கறுப்பு எள், வேர்க்கடலையை வெறும் வாணலியில் தனித்தனியே சிவக்க வறுத்து, ஒன்றாகச் சேர்த்துப் பொடிக்கவும். வாணலியில் 50 கிராம் எண்ணெயை சூடாக்கி, தாளிக்கும் பொருட்களைச் சேர்த்து தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, உப்பு, மஞ்சள்பொடி, புளிக் கரைசல் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். பின்னர் எள் - வேர்க்கடலைப்பொடியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கொதிக்கவிடவும். இப்போது 10 மில்லி நல்லெண்ணெயை ஊற்றி, மேலே தூவ பொடித்துவைத்துள்ள பொடியைத் தூவவும். மறுபடியும் ஒரு கொதி வந்ததும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பரிமாறவும்.

தேங்காய்ப்பால் வத்தக்குழம்பு

தேவையானவை: முற்றிய முழு தேங்காயின் பால் (அதிகம்

நீர் சேர்க்காமல் எடுத்து வடிகட்டவும்), உப்பு - தேவையான அளவு, மஞ்சள்பொடி, சாம்பார் பொடி, தனி மிளகாய்ப்பொடி - தலா ஒரு டீஸ்பூன், புளிக்கரைசல் -அரை கப்.

தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் - 50 கிராம் + 10 மில்லி, கடுகு, பெருங்காயம், சோம்பு - சிறிதளவு, சிவப்பு மிளகாய் - 3, சின்ன வெங்காயம் -10 (நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை -ஒரு ஆர்க்கு.

செய்முறை : வாணலியில் 50 கிராம் எண்ணெய் ஊற்றி, தாளிக்கும் பொருட்களை சேர்த்து தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் பொடி வகைகள், உப்பு, சேர்த்து பிரட்டி, புளிக்கரைசலை ஊற்றவும். சுண்டி வரும் சமயத்தில் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி, பரிமாறவும்.

அரைத்துவிட்ட வத்தக்குழம்பு

வறுத்து அரைக்க: கடலைப்பருப்பு, உளுந்தம்பருப்பு, தனியா - தலா ஒரு டீஸ்பூன், சோம்பு, மிளகு - தலா அரை டீஸ்பூன், வெந்தயம் - கால் டீஸ்பூன், சிவப்பு மிளகாய் -10, தேங்காய் - கால் மூடி, பூண்டு - 5 பற்கள், புளிக்கரைசல் - கால் கப், உப்பு, மஞ் சள்பொடி - தேவையான அளவு,

தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் - 50 கிராம் + 10 மில்லி, கடுகு, பெருங்காயம் சிறிதளவு, மணத்தக்காளி வற்றல் - ஒரு கைப்பிடி

செய்முறை: வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு, வறுக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களில் தேங்காயைத் தவிர மற்ற அனைத்தையும் சேர்த்து சிவக்க வறுத்து, ஆறவைத்து, மிக்ஸியில் போடவும். பின்னர் அதனுடன் தேங்காயைச் சேர்த்து மைய அரைக்கவும். வாணலியில் 50 கிராம் எண்ணெய் ஊற்றி, தாளிக்கும் பொருட்களைப் போட்டு தாளித்து, மணத்தக்காளி வற்றலைச் சேர்த்து நன்றாக பொரித்து, புளிக்கரைசல், உப்பு, மஞ்சள்பொடி சேர்க்கவும். குழம்பு கொதித்து வரும் சமயம், வறுத்து அரைத்த விழுதைச் சேர்க்கவும். குழம்பு நன்றாகக் கொதித்து, எண்ணெய் பிரியும் சமயத்தில், மீதமுள்ள 10 மில்லி எண்ணெயை ஊற்றி, மறுபடியும் ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும்.

தேவையானவை: கொத்தவரங்காய்

வற்றல் - 20, புளிக்கரைசல் - அரை கப்.

விழுதாக்க: வெங்காயம், தக்காளி - தலா ஒன்று, சாம்பார் பொடி - 2 டீஸ்பூன், உப்பு தேவையான அளவு, மஞ்சள்பொடி, தனி மிளகாய்ப்பொடி - தலா ஒரு டீஸ்பூன்.

தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் - 50 கிராம்

+ 10 மில்லி, கடுகு, வெந்தயம் - தலா கால் டீஸ்பூன், சிவப்பு மிளகாய் - ஒன்று, பெருங்காயம் - சிறிதளவு, கறிவேப்பிலை ஒரு ஆர்க்கு.

செய்முறை:கொத்தவரை வற்றலை

இரண்டிரண்டாக ஒடித்து, 50 கிராம் எண்ணெயில் பொரித்து தனியாக

வைக்கவும். வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளியை வதக்கி, உப்பு, மஞ்சள்பொடி, சாம்பார்பொடி, மிளகாய்ப்பொடி சேர்த்து வதக்கி விழுதாக்கவும். வற்றலை பொரித்த எண்ணெயிலேயே தாளிக்கும் பொருட்களை தாளித்து, அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து வதக்கி, புளிக்கரைசலை சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பின்னர் பொரித்த வற்றல், மீதமுள்ள 10 மில்லி எண்ணெயை ஊற்றி, ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி, பரிமாறவும்.

வேப்பம்பூ வத்தக்குழம்பு

தேவையானவை: உலர்ந்த வேப்பம்பூ, வெல்லம், நெய், சாம்பார் பொடி - தலா 2 டீஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு, மஞ்சள்பொடி ஒரு டீஸ்பூன், புளிக்கரைசல் - கால் கப்.

தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் - 25 கிராம், கடுகு, வெந்தயம் - தலா கால் டீஸ்பூன், பெருங்காயம் - சிறிதளவு, சிவப்பு மிளகாய் - 4.

செய்முறை :வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும்,

தாளிக்கும் பொருட்களைப் போட்டு தாளித்து, புளிக்கரைசல், சாம்பார் பொடி, உப்பு, மஞ்சள்பொடி சேர்த்து கலந்து விடவும். கொதி வரும்போது வெல்லம் சேர்க்கவும். மறுபடியும் ஒரு கொதி வந்ததும், வேப்பம்பூவை நெய்யில் பொரித்து சேர்க்கவும் (நெய்யில் வறுப்பதால் வேப்பம்பூவின் கசப்பு தெரியாது). பின்னர் நன்றாககி கலந்து, தாளிக்கும் பொருட்களை தாளித்துக் கொட்டி, இறக்கி, சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

பூண்டு வத்தக்குழம்பு

தேவையானவை: உரித்த பூண்டு - 30 பற்கள், உப்பு - தேவையான அளவு, மஞ்சள்பொடி, சாம்பார் பொடி, தனி மிளகாய்ப்பொடி - தலா 2 டீஸ்பூன், புளிக்கரைசல் - முக்கால் கப், வெந்தயப்பொடி (மேலே தூவ) - ஒரு சிட்டிகை, சின்ன வெங்காயம் - 10 (நறுக்கவும்).

வதக்கி அரைக்க: தக்காளி, வெங்காயம்

எண்ணெயில் வதக்கி, விழுதாக்கவும். தலா ஒன்று. இவற்றை

தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் - 50 கிராம் + 20 மில்லி, கடுகு, சோம்பு, வெந்தயம், சீரகம் - தலா கால் டீஸ்பூன், பெருங்காயம் - சிறிதளவு.

செய்முறை: வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, வதக்கும்

பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கி, மைய அரைக்கவும். இதனுடன் உப்பு, மஞ்சள்பொடி, சாம்பார் பொடி, மிளகாய்ப்பொடி சேர்க்கவும். வாணலியில் 50 கிராம் நல்லெண்ணெயை சூடாக்கி, தாளிக்கும் பொருட்களை தாளித்து, நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து பாதியளவு வதங்கியதும், புளிக்கரைசல் சேர்க்கவும். கொதி வரும் சமயத்தில், அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும், 20 மில்லி நல்லெண்ணெய், வெந்தயப்பொடி சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து விட்டு, இறக்கவும்.

மேலும  தொடரும்...,