ஜலதோஷத்தைப் போக்கும் மிளகு காரக்குழம்பு: கிராமத்து ஸ்டைல் செய்முறை! (Pepper Kara Kuzhambu for Cold)
மழைக்காலங்களிலும், பனிக்காலங்களிலும் பலருக்கு ஜலதோஷம் மற்றும் சளித் தொந்தரவு ஏற்படுவது வழக்கம். அந்த நேரத்தில் வாய்க்கு ருசியாகவும், உடலுக்கு ஆரோக்கியமாகவும் எதாவது சாப்பிடத் தோன்றும். அப்படிப்பட்ட நேரங்களில் இந்த 'மிளகு காரக்குழம்பு' வைத்துச் சாப்பிட்டால், ஜலதோஷம் காணாமல் போய்விடும். இதில் சேர்க்கப்படும் மிளகு மற்றும் சீரகம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தரக்கூடியவை.
தேவையான பொருட்கள்:
வறுத்துப் பொடிக்க:
* காய்ந்த மிளகாய் - 7
* மிளகு - 2 டீஸ்பூன்
* சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
* எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன் (வறுக்க)
குழம்பு செய்ய:
* புளி - எலுமிச்சை அளவு (கரைத்து ஒரு கப் எடுக்கவும்)
* நல்லெண்ணெய் - 2 குழிக்கரண்டி
* கடுகு - அரை டீஸ்பூன்
* வெந்தயம் - அரை டீஸ்பூன்
* துவரம்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
* பூண்டு - 10 பல்
* சின்ன வெங்காயம் - 10
* பெருங்காயத்தூள் - அரை டீஸ்பூன்
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை விளக்கம்:
1. வாசனைப் பொடி தயாரித்தல்:
முதலில் அடுப்பில் ஒரு சிறிய வாணலியை வைத்து ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் விடவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் காய்ந்த மிளகாய், மிளகு மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்கவும். கருகிவிடாமல் சிவக்க வறுத்த பின், அதை நன்றாக ஆறவைத்து மிக்சியில் போட்டு நைஸாகப் பொடி செய்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
2. புளிக்கரைசல்:
எலுமிச்சை அளவு புளியை நீரில் ஊறவைத்து, கெட்டியாகக் கரைத்து ஒரு கப் அளவு சாறு எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
3. தாளிக்கும் முறை:
வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, தாராளமாக நல்லெண்ணெய் (2 குழிக்கரண்டி) ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் துவரம்பருப்பு சேர்க்கவும். துவரம்பருப்பு பொன்னிறமாக மாறியதும், தோலுரித்த பூண்டு பற்கள் மற்றும் சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கவும்.
4. வதக்குதல் மற்றும் பொடி சேர்த்தல்:
வெங்காயம், பூண்டு நன்றாக வதங்கி நிறம் மாறியதும், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். இப்போது நாம் ஏற்கனவே அரைத்து வைத்துள்ள மிளகு-சீரகப் பொடியைச் சேர்த்து லேசாகக் கிளறி விடவும். (தீயைக் குறைவாக வைக்கவும், இல்லையென்றால் பொடி கருகிவிடும்).
5. குழம்பு கொதிக்க வைத்தல்:
உடனே தயார் செய்து வைத்துள்ள புளிக்கரைசலை ஊற்றவும். குழம்பு நன்றாகக் கொதித்து வரும்போது ஒரு மூடி போட்டு மூடி வைக்கவும். 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் கழித்துப் பார்த்தால், குழம்பின் ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து மேலே மிதக்கும். அந்த நிலையில் அடுப்பை அணைத்து இறக்கவும்.
ஆரோக்கிய நன்மைகள்:
* மிளகு: இதில் உள்ள 'பெப்பரின்' (Piperine) சளியை முறிக்கும் தன்மை கொண்டது.
* சீரகம்: ஜீரண சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் உடலைக் குளிர்ச்சியாக வைக்கும்.
* பூண்டு: ஒரு இயற்கை ஆன்டி-பயாடிக் போலச் செயல்பட்டு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தரும்.
குறிப்பு: இந்தச் சூடான மிளகு காரக்குழம்பைச் சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிடும்போது, தொண்டை வலி மற்றும் மூக்கடைப்புக்கு நல்ல நிவாரணம் கிடைக்கும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக