பருப்புத் துவையல் குறிப்பினைப் போலவே, மைசூர் பருப்பை வைத்து செய்யும் சுவையான மைசூர் பருப்பு சட்னி மைசூர் பருப்பு சட்னி இந்தச் சட்னி இட்லி, தோசை மற்றும் சாதத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்: மைசூர் பருப்பு - 1/2 கப் வரமிளகாய்- 4 முதல் 5 (காரத்திற்கு ஏற்ப) பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) தக்காளி - 1 (நறுக்கியது) பூண்டு- 3 பற்கள் புளி- சிறிய துண்டு உப்பு- தேவையான அளவு எண்ணெய்- 2 டீஸ்பூன் தாளிக்க: எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை. செய்முறை: 1. பருப்பை வறுக்கவும்: வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, மைசூர் பருப்பைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயாக வைத்து வறுத்துத் தனியாக எடுக்கவும். 2. மசாலா வதக்கவும்:அதே வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெய் விட்டு வரமிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இறுதியாக புளி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். 3. அரைக்கவும்: வதக்கிய பொருட்கள் ஆறியவுடன், வறுத்த மைசூர் பருப்பு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியில் நைசாக அரைக்கவும். 4. தாளிப்பு...
ஒரு எளிமையான மற்றும் சுவையான செய்முறை:
மொரு மொரு உருளைக்கிழங்கு வறுவல்
தேவையான பொருட்கள்:
உருளைக்கிழங்கு - 3 (நடுத்தர அளவு)
கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு - தலா 1/2 ஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் - 5 (பொடியாக நறுக்கியது)
பூண்டு - 4 பல் (தட்டியது)
மிளகாய்த் தூள் - 1 ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1/4 ஸ்பூன்
பெருங்காயத் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
உப்பு மற்றும் எண்ணெய் - தேவையான அளவு
செய்முறை:
தயார் செய்தல்: உருளைக்கிழங்கைத் தோல் சீவி, சிறு சிறு துண்டுகளாக (Cubes) நறுக்கித் தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும் (இதனால் நிறம் மாறாது).
தாளிப்பு: வாணலியில் 3 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
வதக்குதல்: நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தட்டிய பூண்டு சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
மசாலா சேர்த்தல்: இப்போது நறுக்கி வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறவும். பிறகு மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், பெருங்காயம் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
வேகவைத்தல்: அடுப்பைச் சிறு தீயில் (Low Flame) வைத்து, ஒரு மூடி போட்டு 5-8 நிமிடம் வேகவிடவும். தண்ணீர் தெளிக்கத் தேவையில்லை, எண்ணெயிலேயே வெந்தால் தான் மொரு மொருவென்று இருக்கும்.
முடித்தல்: உருளைக்கிழங்கு நன்கு வெந்து, சிவந்து வந்தவுடன் அடுப்பை அணைக்கவும்.
உங்கள்
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக