புரதச்சத்து நிறைந்த மைசூர் பருப்பில் 6 விதமான அசத்தல் ரெசிபிக்கள்! (Masoor Dal Recipes

ஆரோக்கியமும் சுவையும் நிறைந்த மைசூர் பருப்பு (Masoor Dal), மற்ற பருப்புகளை விட மிக விரைவாக வேகக்கூடியது. இதில் இரும்புச்சத்தும், புரதச்சத்தும் ஏராளமாக உள்ளன. இன்று இந்த ஒரே ஒரு பருப்பை வைத்து சூப் முதல் பிஸிபேளாபாத் வரை 6 விதமான தென்னிந்திய உணவுகளை எப்படி செய்வது என்று விரிவாகப் பார்ப்போம். 1. மைசூர் பருப்பு சூப் (Masoor Dal Soup) மதிய உணவிற்கு முன்னதாக அருந்த அல்லது லேசான இரவு உணவிற்கு இது மிகச்சிறந்தது. தேவையானவை:** வேகவைத்த மைசூர் பருப்பு (1 கப்), மஞ்சள்தூள், வெங்காயம், தக்காளி, தேங்காய் விழுது (இஞ்சி, சோம்பு, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து அரைத்தது). செய்முறை: வாணலியில் கடுகு, சீரகம் தாளித்து, உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் பருப்பு சேர்த்து வேகவிடவும். பின் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் அரைத்த விழுது சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு மல்லித்தழை தூவி இறக்கினால் சுவையான சூப் தயார்! 2. மசூர் தால் மசாலா கிரேவி சப்பாத்தி மற்றும் பூரிக்கு இந்த உருண்டை கிரேவி ஒரு அட்டகாசமான காம்போ. தேவையானவை: ஊறவைத்து அரைத்த மைசூர் பருப்பு, சின்ன வெங்காயம், தேங்காய், தனியா, பூண்டு சேர்த்த அரைத்த மசாலா விழுது. செய்முறை: பருப்பை கொரகொரப்பாக அரைத்து சிறு உருண்டைகளாகப் பொரித்தெடுக்கவும். வாணலியில் மசாலா விழுதை வதக்கி, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு, பின் பொரித்த உருண்டைகளைச் சேர்த்து அரை மணி நேரம் ஊறவிட்டுப் பரிமாறவும். 3. பாலக் பப்பு (கீரை பருப்பு கடைசல்) குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடிமான, சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு ரெசிபி. தேவையானவை: பாலக்கீரை (2 கப்), வேகவைத்த பருப்பு, சின்ன வெங்காயம், சாம்பார் தூள், இஞ்சி-பூண்டு விழுது. செய்முறை: வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா தூள்களை வதக்கி, கீரை சேர்த்து வேகவிடவும். கீரை வெந்ததும் பருப்பைச் சேர்த்து, இறுதியில் நெய் ஊற்றி இறக்கினால் சாதத்திற்குப் பிசைந்து சாப்பிட பிரமாதமாக இருக்கும். 4. அரைத்துவிட்ட மைசூர் பருப்பு சாம்பார் வழக்கமான சாம்பாரை விட இது கூடுதல் மணத்துடன் இருக்கும். தேவையானவை: முருங்கைக்காய், புளிக்கரைசல், வறுத்து அரைக்க (வரமிளகாய், கடலைப்பருப்பு, தனியா, வெந்தயம், தேங்காய்). செய்முறை: வெங்காயம் வதக்கி, புளிக்கரைசல் மற்றும் முருங்கைக்காய் சேர்த்து வேகவிடவும். காய் வெந்ததும் பருப்பு மற்றும் அரைத்த விழுதைச் சேர்த்துக் கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும். 5. மைசூர் பருப்பு பிஸிபேளாபாத் (Bisi Bele Bath) ஒரே பாத்திரத்தில் (One Pot Meal) சமைக்கக்கூடிய சத்தான மதிய உணவு. தேவையானவை: அரிசி (1.5 கப்), பருப்பு (1/2 கப்), காய்கறிகள் (உருளை, கேரட், பீன்ஸ்), புளிக்கரைசல், வறுத்து பொடித்த மசாலா. செய்முறை: குக்கரில் காய்கறிகளை வதக்கி, அரிசி, பருப்பு, மசாலா பொடி மற்றும் 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 2 விசில் விடவும். ஆவி அடங்கியதும் நல்லெண்ணெயில் கடுகு தாளித்துக் கொட்டினால் மணமணக்கும் பிஸிபேளாபாத் தயார்! 6. மசூர் தால் ரசம் ஜீரணத்திற்கு உதவும் இந்த ரசம் மைசூர் பருப்பில் செய்யும்போது கூடுதல் ருசி தரும். தேவையானவை புளிக்கரைசல், தக்காளி, பூண்டு, ரசப்பொடி (மிளகு, சீரகம், பருப்பு சேர்த்து பொடித்தது). செய்முறை: தக்காளி, பூண்டு வதக்கி புளிக்கரைசல் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். கரைத்த பருப்பை ஊற்றி, நுரை வரும்போது பொடித்த ரசப்பொடியைச் சேர்த்து, மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும். சமையல் குறிப்புகள் (Cooking Tips): மைசூர் பருப்பு சீக்கிரம் வெந்துவிடும் என்பதால் குக்கரில் வைக்கும்போது அதிக விசில் விட வேண்டாம். பிஸிபேளாபாத் செய்யும்போது சிறிதளவு வெல்லம் சேர்ப்பது கர்நாடகா ஸ்டைல் சுவையைத் தரும். இந்த குறிப்புகள் உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், உங்கள் நண்பர்களுக்கும் பகிருங்கள்! உங்கள் கருத்துக்களை கீழே கமெண்டில் சொல்லுங்கள்.