Kalaireal360.

  பாலக் உருளை குருமா தேவையானவை: நறுக்கிய பசலைக்கீரை 2கப், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு கப், உப்பு தேவைக்கு, எண்ணெய் கால் 2 டேபிள் ஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம் ஒன்று, சில்லி பவுடர் - 2 டேபிள் ஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் அரை டீஸ்பூன். அரைக்க: சோம்பு அரை டீஸ்பூன், முந்திரித்துண்டுகள், பொட்டுக்கடலை தலா ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், தக்காளி - ஒன்று, தேங்காய்த்துருவல் 6 டேபிள் ஸ்பூன், பூண்டு 3 பற்கள். வெந்தகீரையை குளிர்ந்த நீரில் சிறிது நேரம் போட்டு, பிறகு மிக்ஸியில் நைசாக அரைக்கவும் (அப்போதுதான் கீரையின் நிறம் மாறாமல் இருக்கும்). அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு தண்ணீர் விட்டு, கெட்டியாக நைசாக அரைக்கவும். வாணலியில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கி, அரைத்த விழுது, சில்லி பவுடர், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் வெந்த உருளையைச் சேர்த்து, கால் கப் தண்ணீர் விட்டு, இரண்டு கொதி விட்டு, அரைத்த கீரை விழுதைச் சேர்த்து மேலும் ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும். செய்முறை: உருளைக்கிழங்குடன் தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, தோலை உரித்து, நறுக்கவும். பசலைக்கீரையுடன் தண்ணீர், சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து...

  மிக்ஸட் வெஜிடபிள்குருமா  தேவையானவை: நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ், சுத்தம் செய்த காலிஃபிளவர், பச்சைப்பட்டாணி தலா கால் கப், வதக்க: எண்ணெய் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், தக்காளி, பெரிய வெங்காயம் தலா ஒன்று, இஞ்சி, பூண்டு விழுது - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், உப்பு - தேவைக்கு. வெறும் வாணலியில் வறுக்க: பட்டை ஒரு சிறிய துண்டு, பிரிஞ்சி இலை - ஒன்று, கிராம்பு - 3, கசகசா - ஒரு டீஸ்பூன், பொடி வகைகள்: சில்லி பவுடர் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், தனியா பவுடர் ஒரு டீஸ்பூன், அரைக்க: பச்சைமிளகாய்3.தேங்காய்த்துருவல் கால் கப், முந்திரித் துண்டுகள் - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன். மேலே தூவி அலங்கரிக்க: நறுக்கிய கொத்துமல்லித்தழை 2 ஸ்பூன். செய்முறை: ஒரு பாத்திரத்தில் அளவான நீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, கொடுக்கப்பட்டுள்ள காய்கறிகளைப் போட்டு வேகவைக்கவும். வெறும் வாணலியில் வறுப்பதற்குக் கொடுத்தவற்றை வறுத்து தனியே வைக்கவும். அதே வாணலியில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் சில்லி பவுடர், தனியா பவுடரை சேர்த்து வதக்கி, வெந்த காய்களை நீருடன் சேர்த்து, வாணலியில் வறுத்து வைத்தவற...

  உருளை கேப்ஸிகம் குருமா தேவையானவை: பெரிய சைஸ் உருளைக்கிழங்கு, குடைமிளகாய், பெரிய வெங்காயம் தலா ஒன்று, தக்காளி - 2, உப்பு - தேவைக்கு, எண்ணெய் 2 டேபிள் ஸ்பூன், இஞ்சி, பூண்டு விழுது - ஒரு டீஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் 2. மசாலா பவுடர்கள்: மஞ்சள்தூள் ஒரு டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், தனியா பவுடர் ஒரு டீஸ்பூன், கரம் மசாலா - அரை டீஸ்பூன். வெறும் வாணலியில் வறுத்து அரைக்க: வேர்க்கடலை, முந்திரித் துண்டுகள் - தலா ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், சோம்பு - அரை டீஸ்பூன். செய்முறை: உருளைக்கிழங்கை தோல் சீவி, துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து அரை வேக்காடாக வேகவிட்டு தனியே வைக்கவும். வெறும் வாணலியில் வறுக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை வறுத்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும். வாணலியில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, மெலிதாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் இஞ்சி, பூண்டு விழுது, மசாலா பவுடர்கள், உப்பு சேர்த்து வதக்கி, அரை வேக்காடாக வெந்த உருளையை நீருடன் சேர்த்துக் கலந்து, பாத்திரத்தை மூடவும். காய்கள் நன்றாக வெந்ததும், அரைத்த விழுது, நறுக்கிய குடைமிளகாயைச் சேர்த்து இரண்டு கொதி வந்ததும் இறக...

            1 கப் பச்சைப் பட்டாணியை வேக வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு பட்டை. கிராம்பு. ஏலக்காய் தாளித்து இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும். இரண்டு பெரிய வெங்காயத்தை  பொடியாக நறுக்கி சேர்க்கவும் .தக்காளி 3 சிறிதாக அரிந்து சேர்க்கவும். அதில் ஒரு ஸ்பூன் மிளகு.1ஸ்பூன் மல்லித் தூள் .கரம் மசாலா அரை டீஸ்பூன். சீரகத்தூள் அரை டீஸ்பூன் சேர்த்து வதக்கவும் .அதனுடன் வேக வைத்த பட்டாணி. பன்னீர் சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கி அதில் போட்டு கிளறவும். 10 நிமிடம் மூடி வைத்து எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும். அதை 5 ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி நன்கு கிளறவும். இரண்டு நிமிடம் மூடி வைத்து பின் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும் பட்டாணி பனீர் மசாலா ரெடி

  கார்லிக் நாண் நாண்  செய்வது எப்படினு பார்க்கலாம்.2 கப்  மைதா  சிறிதளவு ஈஸ்ட் . இப்ப அரை ஸ்பூன் ஈஸ்ட் எடுத்து 5 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். பிறகு மைதாமாவில் ஈஸ்ட் (கரைந்ததும்) தேவையானளவு தண்ணீர் சேர்த்து  சப்பாத்தி மாவுப்போல் பிசைந்து.(சற்று தளர்வாக)அதன் மேல் எண்ணைத்தடவி 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். இப்போது   தோசைக்கல் அடுப்பில் வைத்து கல் காயட்டும். அதற்குள் மாவுவை சப்பாத்திப்போல் தேய்த்து அதன்மேல் 2 பூண்டு நைசாக தூவி.சிறிது மல்லித்தழை தூவி  மறுபடியும் சப்பாத்திக்கட்டையால் தேய்த்து. தோசைக்கல்லில் போடவும்.அதில் 1ஸ்பூண்  வெண்ணைய் போட்டு இரண்டு பக்கமும் வேகவைத்து .ஒரு தட்டில் வைக்கவும். இப்ப கார்லிக் நாண் ரெடி. பட்டர் மட்டும் போட்டு செய்தால் அது பட்டர் நாண். அடுத்து பட்டாணி பண்ணீர் பட்டர் மசாலா எப்படி செய்யனும் என பார்க்கலாம்.

 பாதாம் 200 கிராம். முந்திரிப் பருப்பு 200 கிராம். பாசிப் பருப்பு 50 கிராம். பொட்டுக்கடலை 50 கிராம். நெய் 150 கிராம். ஏலக்காய் 10 கிராம் பருப்பு வகைகள் அனைத்தையும் லேசாக வறுக்கவும். மிக்ஸி ஜாரில் நைஸாக பொடி செய்துக்கொள்ளவும். அதனுடன சீனி.500 கிராம். ஏலக்காய் 10 கிராம் நைஸாக பொடித்து கலந்து பிறகு வாணலியில் நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் 4.5 முந்திரிப்பருப்பை சின்ன சின்னதாக நறுக்கி. நெய்யில் வறுத்து இந்த மாவுடன் கலந்து விடவும். சூடாக இருக்கும்போதே உருண்டைகளாக பிடித்து. லட்டுகளாக செய்யவும். பாதாம்.முந்திரி லட்டு ரெடி.